在以往，泡面是一種沒時間時、應付“肚子餓”這一需求的速食品，直至毓錦泡面小食堂的出現，讓泡面有了新的定義。在毓錦泡面小食堂出現以前，對于開一家主打泡面的店，很多人的反應是，泡面店?吃泡面還要去店里吃?不就是加個熱水，等個三分鐘的事情?然而，毓錦泡面小食堂的創始人真的開了一家泡面店，并且做到泡面店天天座無虛席!
“開泡面店的初衷很簡單”，泡面小食堂的創始人很喜歡吃泡面，也很喜歡旅行，在旅行的時候，總是喜歡到處搜羅各種不同的泡面。在吃各種泡面的時候，這位創始人總結了許多關于吃泡面的心得，為了把泡面心得分享給更多的人，于是萌生了開一家主打現煮泡面的店的想法。
促使這位創始人真正落實這個想法的是以下這件事情的發生。當了解到許多人在吃到泡面的后那幾口時，由于泡面的油膩感和軟軟的口感，很長一段時間都不想再吃泡面了。這對于泡面狂熱者的創始人來說，是不能接受的。
很多人都知道煮的泡面比泡的泡面好吃，泡出來的面條口感較軟的，而煮的面條在夠火候的條件下，面條煮到呈現將透未透的狀態時，立刻從翻滾的熱水中撈出，面條勁道而彈牙，就算吃到后仍然爽口。雖然很多人都知道這個道理，但是由于辦公室沒有工具或在家不想麻煩動手做等等，而沒法實現。
當身邊的人對泡面的認識都停留在某牛肉面的時候，這位創始人特別想把國外各種好吃的泡面分享給大家，讓大家也可以享受到網紅泡面的美味帶來的樂趣。
為了給人們提供便利，吃到好吃的泡面，于是2016年在上海開了家泡面小食堂，由于特有的泡面制作方法、真材實料熬制的湯底、獨特的自有工藝、清新簡約的店面、貼心的服務，受到許多年輕人的追捧，在經過抖音等平臺的流量推動下，更成為了新一代的網紅店。
