壹半有著自己獨特的“美食理論”，那就是“好的菜肴=好的食材+制造標準的調味料+簡單的加工工藝”，并且越新鮮越好。無論是行業還是廣大消費者，都能夠感受到壹半產品的品質多年來一直保持其食材本身新鮮美味的特點，更難能可貴的是壹半每一家分店的菜肴品質都始終保持如一。
目標與策劃：我們的目標是成為全國中餐行業中的領軍企業。
我們致力好的食材打造美味、健康而新鮮的佳肴，并提供舒適愉悅的用餐環境。
為實現這些目標，我們實施以下業務策略：堅持我們的樞紐輻射策略，復制成功經驗；
擴大多品牌策略來占據更多地區市場份額；繼續加強營運設施促進可持續發展；
提升可比餐廳銷售增長和能力；及持續提升品牌形象及知名度。
早在10年之前，我們就在餐廳運營中推行標準化操作流程，開創了正餐餐廳行業的先河。標準化操作流程包括一系列的業務功能及步驟，如采購、食材準備及烹調、服務及上菜、選址和其他功能。我們的目的是確保始終如一的品質和工作效率，并且可以迅速而地復制運營模式，以滿足我們持續增長和擴張的需要。
為復制成功并持續擴張，我們采取了“樞紐輻射”的策略。依托核心區域的主要經濟中心（即“樞紐”）建立餐店網絡，讓我們可以受益于樞紐城市經濟發展和集中采購的優勢，利用廚房控制統一食物品質，并利用倉庫進行便捷物流。我們目前擁有三個主要樞紐，包括輻射華南地區的上海、覆蓋華北地區的北京，以及輻射華東地區的香港.他們可涵蓋附近較為富裕的其他省市。
我們的“多品牌”策略，透過多樣化的品牌組合，迎合更多層次的市場需求，從而把握更寬泛的市場機遇， 終擴大客戶群體實現提升整體市場份額及增加營業實現目標的目標。
