現在的消費者味蕾也是越來越挑剔的，主要也是因為是現在消費者的生活條件好了，對沒有特色的美食總是得不到非常大的吸引力。這幾年在市場上很多的消費者都是特別的喜歡品嘗日本料理，美味特色的日本料理口感也是非常的正宗，帶給每一位消費者不一樣的味覺體驗，也在市場上得到了眾多消費者的一致好評，讓很多的加盟商也是看到了其中的商機。一口刺身品牌很快就在國內市場上投入了大量的宣傳，廣告公司也是發展的規模越來越大了，在國內的市場上開展了很多的連鎖分店，每一家連鎖分店都會有專業的市場人員手把手都知道，而且在同一個地段那也只會有一家。現在國內政府已經拿到了商業特許權的合同，所以說創業者們可以大大合格的選擇與品牌合作。之所以能夠吸引這么多消費者的喜歡，一口刺身這里的日本料理做法非常的傳統，讓消費者可以品嘗到正宗美味的日本料理，它的價格也是特別的實惠，對于消費者來說是一個非常不錯的就餐選擇。
一口刺身在開店前，一口刺身的創始人智亮君為一口刺身的“定位”很是費了一番心思。從以往對一線、二線城市的用戶消費數據分析，日韓料理在國內的受眾群體很多，智亮君親手搭配了一個刺身船，兩個涼菜，五種刺身，每樣三片，吃完再加四個壽司。一口刺身的這個套餐一個人吃足夠了，在大店要賣200多元，“一口刺身”的價格只有78元。由于一口刺身的小店的定位迎合了年輕人的消費習慣，一口刺身的客流量很大，所以一口刺身的食材都很新鮮。現在一口刺身已經有了18家分店，一口刺身微博微信營銷方式，一口刺身的店內的客流量、銷售量蒸蒸日上。
