油建涼皮特點是色澤各異、酸辣鮮香、營養豐富、采用綠豆蕎麥黑豆玉米紫米小米等五谷雜糧制成，并佐以香噴噴的麻醬、醋、蒜汁伴而食之，是一種經濟實惠的大眾化美味食品。油建涼皮在輔料和湯汁的調配上，勾魂涼皮十分講究。涼皮是精選陜西關中上等小麥麥心部分，經多道工序延續古法純手工蒸制制成，不僅保留了高含量蛋白質，而且涼皮晶瑩剔透，口感勁道順滑。
油建涼皮的料汁選取了陜西戶縣大王熏醋中的上乘頭淋醋為原料，燒開后放入茴香、香砂、草果等十多種名貴調料，經3小時以上的燉煮，制成醋香醇厚、色澤清亮、口感豐富的勾魂料汁，與涼皮搭配后讓人久久不能忘懷。辣椒選用的是陜西特產的大紅線辣椒，經風干、焙干、碾沫、籮面等工序制成粗料，再將上等菜籽油燒至220度，并涼至155度后倒入，后加入丁香、芝麻、香茅等十多種名貴調料激香，制成風味的辣椒。辣椒、勾魂料汁及其它輔料一起，使每一口涼皮如在舌尖起舞，鮮、香、酸、辣彌漫整個味覺系統，讓復雜口感盡情融合。
油建涼皮結合現代人對美容養顏、葷素搭配、營養均衡的需求，運用神奇秘方配制成口味獨特的調料，運用專用和面洗面一體機洗面、調漿，運用先進的五谷涼皮加工工藝，開發出：黑面紫米、黑豆涼皮、雜面五谷涼皮、綠面綠豆、青豆涼皮、紅面-西紅柿面皮、紅小豆涼皮;灰面-蕎麥涼皮、白面-小麥淀粉涼皮、黃面-小米面、玉米面涼皮等色、香、味誘人的五谷雜糧系列涼皮產品。油建涼皮營利高。融合現代化的餐飲技術和餐飲管理系統，以及先進的健康養生理念，油建涼皮研發革新了一系列以鮮、香、酸、辣為特色的美食，讓消費者百吃不厭，生意天天火熱，自然營利無煩!油建涼皮保留了美食原汁原味的風味。在做法上，不同快餐品牌流水線式的操作，油建涼皮延續了民間和宮廷的古法手工制作方式，做出來的美食不僅營養價值更高，而且代表了正宗美食的口感。
