白酒定制市場前景，分析定制酒的本質特征

很多行業都對現階段的白酒定制市場規模容量做了分析，且不說考慮未來5年到底有多少的增長率和會達到多少億元市場容量，就當前的市場規模來看，百億元應該是比較屬實的一個數據。

從涉水的企業來看，大企業、小企業，不勝枚舉。現階段洋河等知名企業確實在白酒定制領域取得了不俗的業績，但跟風的區域品牌則不得而知。白酒定制的確是個香餑餑，但能吃得飽的企業卻很少，甚至得不償失。且不說大企業的各種高明招數，從眾多小型白酒企業的“一瓶起訂、一箱起訂”就可以看出來現階段白酒定制亂想叢生的競爭有多激烈!相比較全國知名白酒品牌，一些跟風的中小型企業均未針對白酒定制營銷做全面系統的規劃和創立，只是點狀開發與營銷。與知名白酒企業運作出現兩極分化。

一是同質化現象嚴重。現階段，所謂企業定制酒的個性化多落腳于產品設計上，嚴重缺乏精神內涵。亂象叢生，沒有技術壁壘，很多酒企就在瓶體表面、瓶蓋、外包裝上打上xx，xx周年紀念，xx慶典字樣和個性化需求的圖片，基本上沒有什么技術含量，誰都可以跟進效仿。幾乎沒有一個企業擁有自主知識產權的獨特個性專利來支撐。從而讓消費者對這樣的定制酒價值與意義在心理感官上有點差強人意。

二是人群細分粗放。白酒定制營銷本是差異化營銷，滿足消費者個性、差異需求的一種營銷模式，但現在企業對于目標客戶的劃分多集中、瞄準于三類消費群體：企業與私人高端定制、普通消費者。總體而言，企業接待、慶典、喜宴、聚會等是定制酒的主攻方向。局限于消費群體細分。還沒有能細化到個體的消費者，因此，將群體再細分，推出針對消費者個人的個性化定制酒，必將具有較大的市場潛力。

白酒定制是有自身本質特征的。

定制的本意是量體裁衣，在白酒的定制營銷中也同樣如此!道理和具體含義其實很簡單，但筆者發現大多人仍只局限在一個層面，這種帶有誤導的認知對企業的定制發展是極為不利的。我們在理解白酒定制時，就要根據定制的本質特征去加以區分。

優先，高端定制與個性化定制是兩個不同層次。高端定制酒是指酒水企業根據客戶的特定需求，從品質和形象設計著手，為客戶量身打造出具有濃郁個人專屬風格的酒水，是一種“一對一”式的高品質服務，它是小眾的。而個性化定制酒，與一般用酒相比，其大多打上了用戶的風格烙印，具有更多的個性元素和紀念意義。就定制內容而言，更多的側重于酒類包裝等外在表現，側重于酒質定制的較少。

第二，兩種定制內涵不同。高端定制更加注重內在，它是高品質的、有精神內涵的、稀缺、私密，是超越使用價值本身的附加值，是一定意義上的輕奢品，甚至可以說定制酒對于特定的消費者而言是榮譽，是我們許多人為之付出一生心血和寶貴時光所追求的很高境界。而個性化定制較普通，它只追求與眾不同，新奇、有紀念意義。

那么，白酒定制的本質特征是什么?在這里，筆者將白酒定制歸納了以下七大層面的特性。

一是稀缺性：就像葡萄酒一樣，哪年的葡萄釀出來的酒是好酒，品質與口感很好，這年的酒很稀缺，昂貴。白酒定制的稀缺性也在于對這些釀酒資源和釀酒工藝有嚴格要求。涵蓋了考究的釀酒工藝和高品質的服務。同時，由于定制客戶的個性化介入，使每一瓶定制酒都有可能成為難得的無法復制的珍品。

二是復雜性：區別是量產酒的工業化生產，定制白酒量少，要求多。定制酒不是量產酒，因此其所有生產流程都不惜一切代價追求，工藝不厭繁復和精細。定制酒亦由物質和非物質的(大師釀造)不同價值層面組成價值體系，所以定制酒在工藝和品味上相當講究和復雜。

三是身份性：定制酒能夠讓定制者體現無法復制的身份，同時作為不可傳承的文化符號，是定制者個人品位的外延與價值彰顯的載體。顧客消費定制酒不僅僅是消費酒這一產品本身，同時也是在品味一門藝術，消費一種文化，享受一種服務。

四是私密性：主要為不流通。定制酒不是大眾化的消費品，也不是顯性的消費符號。定制酒的消費文化是一種圈層文化，消費者和消費行為都相對更為私密，這也是定制酒“神秘”和“傳奇”的魅力所在。

五是收藏性：主要指其紀念意義和收藏價值、增長潛力。因此，定制酒不僅具有精神層面的紀念意義，而且還有物質層面的收藏價值和增長潛力。

六是多樣性：指的是定制的內容多樣性，定制酒的范圍可以擴大到很多范疇，如可以為某個重大事件、歷史時刻、人物等定制。

七是藝術性：主要分為側重于包裝的、側重于酒質的兩個塊面。側重于包裝的，定制酒是昂貴消費品，更是珍貴稀有的藝術品。它的外觀包裝充分體現了個性化定制的設計理念和要素，文化含量豐富，并能很好呈現出高雅獨特的文化品位。側重于品質的，隨著定制酒自身洞藏或窖藏年份的增加，其原酒的品質歷久彌珍。每一年只生產極其有限的數量，甚至是全球限量，都是為了確保其價值進一步提升。

這些相輔相成的特性，讓定制白酒本身更加迷人。