丫丫串串香，起源于四川眉山，是草根美食很大眾化的體現，它實際上是火鍋的另一種形式，所以人們又往往稱其為小火鍋。
“丫丫串串香”名字的由來是因為這是一種以竹簽串上各種菜，將其放進滾燙的火鍋中涮著吃的小吃。
丫丫串串香以其獨特的魅力和鮮明的特色遍布于全國眾多城市，“麻辣燙”亦是其變體，可以說只要有人的地方就有丫丫串串香的存在，甚至在一定程度上，丫丫串串香已成為四川味道的代表之一。
丫丫串串香，它實際上是火鍋的另一種形式類似“麻辣燙“，所以人們往往又稱它為“小火鍋”，“丫丫串串香”早出現在二十世紀80年代中期的四川。初的丫丫串串香，鍋底和菜都很簡單，發展到現在幾乎是無所不涮。不同的人制作的丫丫串串香都有所不同，因此，四川丫丫串串香種類繁多，風味各異。
“丫丫串串香”早出現在二十世紀八十年代中期，在眉山的城鎮學校小賣部當中出現以土豆片穿插上竹簽，放入配好配料的鍋湯里燙熟，這就是早的丫丫串串香，后來延伸出各種蔬菜和肉類穿插上竹簽，又在一些熱鬧的場所如商場、影劇院、錄像廳等附近擺攤經營“丫丫串串香”。以竹簽串豆干、兔腰，在鹵鍋中燙熟，蘸上麻辣調料，“好吃嘴”們邊走邊吃，逍遙自在。風味濃郁、菜品豐富、服務好，價廉消費而深受大眾青睞，食客絡繹不絕。
傳統菜品
對菜品的創立與開發行動一直比較緩慢，并未認真研究市場需求與客人的口味需求，對菜品只注重其外表，如品種多樣、時鮮程度、擺放造型等等，沒有深挖其內在的口味、色澤、營養的健康搭配，更不注重品牌的培養。而今的消費者，對吃丫丫串串香已經有了更新的認識和要求。從80年代的“口食”，90年代的“目食”發展到今天“心食”的境界，從色、香、味、型、器的基礎上，上升到聲（聽聲音）、法（做法）、量（份量）、質（質量）、數（點菜量）的層面，而且更注重營養的搭配與吸收及原料的鮮活程度。
