再敘老街燒烤【旗艦店客戶回頭率大】

　　隨著餐飲行業的受歡迎程度的變化，越來越多的創業者選擇了加入餐飲行業，并且開啟了自己的小餐飲創富之路，然而，有很多創業者就會苦惱，為啥我的餐飲就是做不大，做不起來呢？因為定位！再敘給大家分享一下幾個定位方法，給大家共享下。

　　主打單品定位法

　　干小餐飲連鎖，進攻很重要，但是防守更重要。試問，在門檻不高的小餐飲市場，誰不會做幾道菜，所以，當連鎖店開到一定規模，戰場防守就很艱難。只有聚焦一道拿手菜，并且把這個拿手菜當做戰略單品，不斷深入去研究，不斷深入去折騰，不斷深入去升級，做到終消費者認為只有這個連鎖品牌，這道菜才是專業，值得信賴的選擇，才能好好的防守。不是因為專業才聚焦，而是因為聚焦才專業。防守一道菜，終才能形成競爭力，終形成產業鏈，終形成真正的小餐飲連鎖品牌。

　　創始人個性定位法

　　真正決定品牌的發展，是創始人與生俱來的能力與胸懷。外面的世界很喧囂，很復雜，很不確定，但是只有創始人的內心基因，才是不變的。不要去隨波逐流，不要去看世界，而是回到內心找答案，每一個品牌創始人都是全世界特有的個體。打造小餐飲品牌，不要外在去包裝，而是要深入內在去發現，發現創始人心中不變的抱負和基因。這個基因代碼去定位，這樣，才能人品合一，貼地飛行。免費熱線：400-8773-711.

　　生活方式定位法

　　吃飽了，就撐著。當消費者已經吃飽了，接下來就是講究情感了。30年前，一個男人只要家里有饅頭，就可以告訴女人說，嫁給我，我家里有吃的，那女人正常就會跟他結婚。現在，男人家里有糧食還不夠，還要學會跟女人談戀愛，為什么?當人們吃飽了，重要的就是情感需求了。消費者跟女人一樣，你給他吃的安全感，更要給她情感需求，時代不同，玩法不一樣。消費者水平提高了，我們做品牌忽悠的水平也要跟著升級。

　　消費族群定位法

　　物以類聚，人以群分，消費者也是一樣的，他們總是需要跟同類人一起玩一起吃飯。互聯網并沒有改變什么，他只是干掉了中間商，同時讓山頂洞人的群居時代重新來過。消費者開始聚集在同一同一族群的所在，生活，吃飯。

　　創造新品類定位法

　　我們的品牌就是在消費者心智中等于這個新品類。新品類，應該遵守熟悉的感覺，意外的驚喜。首先，應該從市場上大品類中尋找，人們熟悉的，經常消費者的品類，從中細分創立一個新品類。從某種意義來說，任何品牌都是可以做一個細分的。

　　如果你的餐飲能夠做到以上幾個定位全部抓準了，你的小餐飲就能搖身一變大餐飲，不說能變多大，至少比能夠比你現在好的多！

　　做燒烤，首先要準備好燒烤的材料和調料，那么這些調料主要是用來將肉串以及雞翅等實物進行調味，那么有很多種的調味料，一般都是經過多種，工藝所加工而成的，因此首先我們要準備好烤肉醬，五味醬，那么做這兩種將所需要用醬油，香油以及黃酒，辣椒，魚精，姜粉等，那么在做燒烤的時候你還要將肉類和蔬菜燒烤至金黃色，然后再撒上一些調味料即可。

　　燒烤自有工藝調料其實是有非常多種的，而且還不一定要去超市進行購買，如果時間允許的話是可以完全自己進行制作的。通常都要用到辣椒或者是花椒，先把他們兩個先進行炒制，然后打碎成粉末才可以拿來用，通常的時候可以用孜然粉來進行搭配，然后再放入一些鹽還有味精，進行攪拌均勻，還可以根據個人的口味來進行修改，從而找到自己喜歡的配料搭自有工藝式。