鎮三關老火鍋創世于2007年，公司本著“共創品牌、品牌共享”的發展理念，真誠期待與廣大有志之士攜手共進。鎮三關老火鍋耗資五十余萬元開發的一次性火鍋底料，每天從高興壹鍋總部的底料廠經專業的加工生產線生產出來，并當著客人的面倒入鍋中，達到了真正的健康、時尚、環保。
鎮三關老火鍋兼備麻、辣、鮮、香和回甜的基本特色，同時鎮三關老火鍋又具備清油火鍋清香、爽口、化渣和吃后身上沒有火鍋味道的幾大優勢。是一種能適應東西南北各地方的大眾組合味型。鎮三關老火鍋選用好的原材料，并加入具有原汁原味的江津青椒，再放入各種調味香料，上等菜籽油，采用恰當火候烹煮，食后具有回香持續、麻辣爽口的全新感覺。
鎮三關老火鍋以完善的經營管理體系及成本控制體系為導向的餐飲新模式，提高運營管理能力及降低經營成本。鎮三關老火鍋調料傳統，用料講究，食用火候恰當，體現了潮汕火鍋麻、辣、鮮、香的特色。高興壹鍋具有能適應東、南、西、北各種飲食、各種口味的廣泛性。鎮三關老火鍋產品豐富，系列多樣，老少皆宜。
鎮三關老火鍋店面裝修很有特色，裝修帶有濃郁的風。鎮三關老火鍋以麻辣香混為一鍋的特點，葷素搭配，營養美味，飄香撲鼻，滋味柔和和純正。采用幾十種，特殊原料制作香料，制造自有工藝，精制而成。現吃現燙，辣咸鮮，油而不膩，暴汗淋漓，酣暢之極，解郁除濕，適于山川之氣候，今發展為鴛鴦鍋，麻辣清淡各別，各取所需，老少皆宜。
鎮三關老火鍋表現了飲食之道蘊含的和諧性。從原料、湯料的采用到烹調技法的配合，同中求異，異中求和，使葷與素、生與熟、麻辣與鮮甜、嫩脆與綿爛、清香與濃醇等美妙地結合在一起。特別在民俗風情上，鎮三關老火鍋呈現出一派和諧與淋漓酣暢相溶之場景和心理感受，營造出一種“同心、同聚、同享、同樂”的文化氛圍。
