始建于1903年,曾獲得“百年誠信東來順,清真一品冠京城”的美譽,算是正福居老北京涮肉館的鼻祖啦!正福居老北京涮肉具備"刀工細、選肉精、調料絕和食具講究"這四大特點。久而久之、經過后人不斷加工改進而演變成今天以精選上好的草原半年生羔羊肉切成薄片，放入炭火銅鍋中，用滾開的水涮之，吃時配以用京城獨特的韭菜花、醬豆腐等二十幾種原料調配而成的涮肉專用醬，從而形成了世上難得的正宗老北京涮羊肉。
正福居老北京涮肉，顧名思義，鍋下生火，說到燃料開始是用木柴，之后發展到木炭，經過了多年的演變發展，早在幾百年前清太祖“努爾哈赤”率軍北閥時，在野外屯兵造飯，時正值天寒地凍，士兵把宰好的羊切成小塊放入清水鍋中煮熟，吃時放上鹽、孜然、辣椒面食之，其味道鮮美無比。
進入21世紀，食材即是消費者為擔心也易出問題的地方，老北京銅鍋涮肉大膽選用牦牛骨為火鍋基本底料，用牦牛骨熬制出的湯，具有增加骨質密度，對現代人常患的骨質疏松、內風濕等有積極的調節疏導和免疫功能。老北京銅鍋涮肉采取時尚、歡樂定位，裝修充滿時尚、有檔次、藝術感。
以牛的精神為品牌文化核心，正福居老北京涮肉堅持以腳踏實地、謙虛做人、勇于創立、努力做事的經營理念，贏得社會各界的普遍贊揚和消費者的大力支持，樹立了合格的社會形象和較高的品牌名氣。正福居老北京涮肉注重食材的合理搭配，更重要的是了時代潮流。一直致力于開發健康、綠色、原生態食材。
