張記拉面館按照現代化管理模式和管理機制的要求，在事業蓬勃發展、基業更加牢固的基礎上，公司優化了中心廚房，大大提高了整體配送能力，為優化營利模式打下了堅實的基礎。
張記拉面館是奉行“以質量求生存、以品牌求發展、以管理求效益、以顧客滿意為目標”的經營理念，以“二白、三紅、四綠”的地道風味贏得了金城乃至全國顧客的好評和贊譽，成為西北餐飲業的一束奇葩。
張記拉面館堅定不移地走“標準化、連鎖化、品牌化”之路，嚴格控制加盟數量，本著“加盟一家，成功一家”的原則，全力支持每一位加盟商。加盟張記拉面館，可以得到總部的選址、裝修、策劃、技術、運營等多方面支持，充分扶持加盟商利益。
張記拉面館的配料包括多種名貴香料、調料及藥材成份，尤以兩種秘不示人的用料為特點，對傳統拉面的色澤和口味予以拓展和升華，加之獨特的熬煮技藝，令人唇齒留香，停箸不忘。張記拉面館均按每種用料好產地、獨立進貨，范圍橫跨甘肅、寧夏、海南、廣東、廣西等省份。
張記拉面館對湯料及拉面劑進行的科學配制及生產，不含化學添加劑，確保消費者得到營養、健康的食品。張記拉面館的特色主要在于湯頭的熬煮功夫，張記拉面館將精選豚腿骨及背脊中，以強火長時間熬煉，使骨隨及軟骨的精髓溶於湯中，再加入蔥、姜、蒜及馬鈴薯等植物大火熬煮6小時上，滑潤濃郁的乳白色湯頭，再搭配本連鎖體系獨門醬汁及滑嫩叉燒肉，呈現齒頰留香。
