周記三義春羊肉湯加盟，周記三義春羊肉湯率屬于單縣三義春(周記)餐飲。追溯羊肉湯的起源，已有千年的歷史，就有文字記載，在春秋戰(zhàn)國時期羊肉湯便已登上了歷史舞臺。
周記三義春羊肉湯因種種原因，曾一度淡出單縣飲食界。為保單縣羊肉湯的正宗，使單縣羊肉湯傳統(tǒng)熬制技術能夠傳承下去，在周永歧和竇寶德、呂運法一起共同出資，創(chuàng)立了“三義春羊肉湯”。一是寓取三國時期劉關張?zhí)覉@三結義的“義”，再者因逢春而立，他們?nèi)吮銓⒀蛉鉁^命名為“三義春”，將“以義為本，以技為先”定為經(jīng)營宗旨。羊湯當然是這家老店的特色，而羊湯里的湯當然是其中的精華部分。這家店的湯用的是一種傳統(tǒng)做法，講究的是原湯，就是用羊棒骨和羊雜（心、肝、肚、肺、羊頭肉）再加上五香料一起煮制，煮好的湯又白又濃，香氣撲鼻。羊雜和羊棒骨經(jīng)過煮制后同樣鮮嫩入味，將羊雜撈出后改刀即可備用，盛上一碗濃郁的羊湯，放入改刀的羊雜，再淋上麻醬、醬豆腐等小料，一碗地道的羊湯就出爐了。既然羊湯是該店的特色，當然有與眾不同之處，這里的羊湯除了大小碗之分外，還有一種料更足的羊湯叫大碗全，里面除了有羊雜外，還放入了羊腦、羊腎和羊鞭。單縣羊肉湯先后經(jīng)歷了清朝、民國，并見證了新的誕生，至今已有近200余年的歷史。與我國經(jīng)得起歷史考驗一路走來的中華名吃金華火腿、北京烤鴨齊名，并有“南腿、北鴨、中羊湯”之稱。在單縣眾多羊肉湯館中，周記三義春羊肉湯則是單縣羊肉湯中具代表性的，將單縣羊肉湯推向了全國。
周記三義春羊肉湯因其制作工藝獨特，調料齊全，營養(yǎng)豐富，且色白似奶、湯味正宗，不僅在魯西南一帶久負盛名，在冀、豫、蘇、皖等省地也享有較高的聲譽。如今，已被載入中華名菜譜，是一項以湯入譜的中華名吃，被國人稱為“中華排名靠前湯”。
