土豬肉是傳統的土方法，把豬食料煮熟喂養的豬，而不喂帶添加劑的飼料和收的飯館的潲水油，喂的全是青飼料而不是精飼料，再加煮熟喂養的五谷雜糧的老品種青豬（黑毛豬），而不是良種豬（白毛豬），喂養時間都是1-2年，重量100公斤左右。這樣飼養出來的老豬，皮厚，不肥，很瘦，煮熟后，有香味，讓舌尖品償的美食，這就是土養的豬肉。在畜肉中，豬肉的蛋白質含量較低，脂肪含量很高。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。經煮燉后，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B．，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性改善缺鐵性。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。
豬肉專賣店專賣店受歡迎的原因，主要是因為它區別于其它的餐廳主要在于它本身菜肴的獨特個性和它另類的經營模式。肉品質量上由于面對私人小群體，邁開餐廳一貫沉悶的元素和“量”的枷鎖，加入了個性化的色彩，能投入更多的心思而變得更精致細膩。豬肉專賣店專賣店崛起是時代發展的必然趨勢。
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