竹籠肉夾饃，選材考究，老湯文火用20多種香料燉制的臘汁肉肥而不膩，瘦而不柴，麋而不爛，色澤紅潤，氣味芬芳，濃郁醇香，入口即化的獨特風(fēng)味，上等面粉烤制的白吉饃外焦里嫩，“背鐵圈菊花心”，得傳統(tǒng)作坊之真?zhèn)鳎小胺嗜獬粤瞬荒伩冢萑鉄o渣滿含油”的贊譽。
近些年來，竹籠肉夾饃改變經(jīng)營理念，做強做大品牌，兼營了臊子面，牛肉面，搟面皮，釀皮，涼皮，黑米皮，蔬菜面皮，米粉，米線，冷熱面，涼面，熱干面，肉酥餅，酸辣粉，麻辣粉，土豆粉，麻辣燙等二三十種經(jīng)典風(fēng)味小吃。為消費者提供了方便快捷健康美味的超值享受和服務(wù)。竹籠肉夾饃就可上桌了。長期以來，在關(guān)中地區(qū)流傳著“乾州的鍋盔歧山的面，秦鎮(zhèn)的竹籠肉夾饃”。可見，竹籠肉夾饃很早以前就與乾州鍋盔，歧山臊子面齊名而成為關(guān)中三大口碑小吃。
秦鎮(zhèn)即秦渡鎮(zhèn)，位于八水繞長安之一的灃河西岸，這里曾是周朝京畿之地，商賈，車馬輻輳。因地處關(guān)中平原，四面環(huán)山，氣侯溫和，雨水豐厚，土壤肥沃，盛產(chǎn)不錯稻谷小麥，當(dāng)年人們用碾房家石碾磨米磨面，制成漿做成竹籠肉夾饃，以色澤白亮，筋薄細穰，柔韌爽口而著稱。歷經(jīng)民國，歷經(jīng)戰(zhàn)亂，歷經(jīng)土改，歷經(jīng)文革，竹籠肉夾饃店鋪在三中全會改革開放后如雨后春筍般竄出來，在全國各地生根發(fā)芽開花結(jié)果。后來，趙天學(xué)和兩孩子趙家驥趙家驊來到河南，將正宗地道的“竹籠肉夾饃”帶到當(dāng)?shù)兀蚩谖逗茫獗嵵萋尻栃锣l(xiāng)開了多家店。現(xiàn)在四五十歲的鄭州人都可能不會忘記上世紀八十年代末九十年代初因為顧客排隊堵塞交通的竹籠肉夾饃。
