了解餐飲業底層思維，豬元掌帶你投身餐飲

餐飲業確實門檻不高，入門不難，但它也不只是做飯做好吃那么簡單，能入行和能自己開店完全是兩回事，其內的坑不是外行一眼能知道的。其實任何一個行業都是這樣，看起來表面風光，但實際投入進去以后才知道個中苦楚。隨意在投入前都需要多方了解和學習，要么自己先進入行業學習，要么有內行作為合伙人或者提供指導，才能提高活下來的幾率。

很多人堅信，只有跳坑才能成長，但是這本身就是那些在跳坑以后幸存的用戶才有機會就此大談特談，越是不了解清楚餐飲的全貌，就約會站在自己的偏見上思考餐飲，并且以為自己是對的。舉個例子，餐飲創業市場火，一位白領的朋友心動了，毅然辭職投身餐飲業開了一家新店，新店開張以后主打堂食，經過精心計算推出好幾種套餐，結果新店配合開業折扣以及營銷手段每天的客流量也是很不錯，結果到晚上一核算，發現沒有多少利，一段時間的排查發現是客單價太低。經過一段時間摸索，發現自己菜單做得太實誠，簡單按照價格從上到下依次排序，顧客看到后就點選前兩種套餐，自然客單價就不高了。

　　這是上述例子中經營者做得不錯的地方，但他還是在菜單定價上出現問題，那么我們退一步說，即使我們可以像他一樣將前期工作都做好，你有信心可以像他一樣發現問題并整治菜單嗎？
　　
　　其實這也是為什么加入一個品牌會比自主創業對新手更友好的原因，比如豬元掌可以幫助創業者獲得很多已經現有的流程經驗幫助新手除去的隱形試錯成本往往可以讓新店從開張起，比競爭者快一步，而這就是經營中的“科學”。