冒菜起源于四川，很多地方也叫火鍋菜、麻辣燙屬于川西平原的風(fēng)味小吃。一口大的高桶里面放幾個(gè)大的木制漏勺，各種素菜洗凈切好，葷菜經(jīng)過特殊的閹制，擺放整潔！食客可自由決定喜愛的葷素組合！經(jīng)營者在將選好的菜品倒入漏勺，放入事先裝好低料的高桶里，由于可以同時(shí)煮6-7份，且煮的過程中水沸會(huì)不停的冒泡泡，所以經(jīng)營者給這種經(jīng)營方式取了一個(gè)好聽的名字叫做“冒菜”。冒菜價(jià)格低廉，品種豐富，麻辣鮮香，既解饞又下飯，受到各個(gè)好吃嘴的青睞冒菜的經(jīng)營方式以及范圍廣泛，可單獨(dú)以經(jīng)營冒菜開店，也可搭配其他面食小吃一起經(jīng)營。各種民小區(qū)、學(xué)校、步行街、商務(wù)區(qū)，寫字樓，小到20平，大到100，隨處可見它不錯(cuò)的身影。
自助冒菜精制油料采用純菜油熬制,其中加入了多種香料和高擋滋補(bǔ)藥材,經(jīng)過多道特殊工序,九沸九變制做而成。自助冒菜味濃香鮮辣,其色紅亮清澈,更具有辣而不燥,開胃爽口,久吃不上火的特點(diǎn)，是真正的食品。經(jīng)過歷代傳世制造/精制、歷經(jīng)世人品評，流傳至今。現(xiàn)結(jié)合科學(xué)之法反復(fù)推陳出新，形成當(dāng)今獨(dú)特的自助冒菜。自助冒菜近年來在不段的開發(fā)創(chuàng)立中，又推出了以自助冒菜制造/精制油料為主味的特色干鍋系列和香炒系列菜品,形成現(xiàn)今獨(dú)特
自助冒菜真正的秘方，由46種名貴中草藥配制而成，富含豐富的營養(yǎng)成份，能夠達(dá)到滋養(yǎng)、保健、養(yǎng)顏等結(jié)果。自助冒菜其實(shí)做餐飲，口味好重要，我們的口味獨(dú)特，有原味、麻辣味、熏香味和鹵味。自助冒菜菜口味多，品種多，以味博天下，以味贏人心。并提高/增加不添加任何色素和防腐劑，提高/增加原料的綠色，另外菜品配料里有的防腐保鮮中藥材料。
