張金陽雞湯刀削面源于八十年代甘肅平涼，始創人許春平先生，因屬相于『馬』流傳到陜西寶雞，起名為『張金陽雞湯刀削面』。2000年發展全國連鎖，河南、河北、山東、四川、內蒙古等二十多個省市，現有五百多家加盟店。
『張金陽雞湯刀削面』因精而不粘，湯鮮而不膩得名，享有刀削面一絕，刀削面之妙在于刀功，用刀削出的面葉，中厚邊薄，棱鋒分明，形似柳葉，入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，雞湯用以溫火燉制土雞，選用十幾種上等佐料，（俗稱『澆頭』或『調和』）湯的味道鮮而絲毫沒有油膩，深受喜食者歡迎，它同北京的打鹵面，山東的伊府面，河南的魚焙面，四川的擔擔面，同稱為五大名食，享有盛譽。 一碗原汁原味的雞湯刀削面，韌而不粘，爽口潤滑，老少皆宜。
張金陽雞湯刀削面自成立之日起，就本著“誠信務實、靈活創立、和諧共生”，在實踐過程中，不斷總結經驗、銳意創立，將張金陽雞湯刀削面打造成為一個“管理規范、模式齊全、技術雄厚、品質高”的實力派餐飲管理企業，建立共同發展遠景、打造學習的團隊，更秉著執著追求餐飲、刻苦專研、忠誠勤懇、真情投入、 餐飲就是我們事業的敬業態度，都只為了我們共同的目標：實現企業與客戶的共贏，項目合作雙方的共同發展！
張金陽雞湯刀削面特色面館努力打造的餐飲連鎖運營服務全產業鏈，現已擁有管理總部、品牌中心、直營中心、營銷中心、運營中心和物流中心六大體系，下設戰略發展部、人力資源部、行政管理部、財務審計部、企劃宣傳部、市場拓展部、品牌推廣部、客戶服務部等八大核心部門及產品研發基地，形成了從項目開發、品牌包裝、營銷策略、店鋪直營、招商連鎖、運營指導直到終端成功的，全產業鏈完整服務實力。
