的面點小吃歷史悠久，風味各異，品種繁多。面點小吃的歷史可上溯到新石器時代，當時已有石磨，可加工面粉，做成粉狀食品。到了春秋戰國時期，已出現油炸及蒸制的面點，如蜜餌、酏食、糝食等。此后，隨著炊具和灶具的改進，面點小吃的原料、制法、品種日益豐富。出現許多大眾化風味小吃。如北方的餃子、面條、拉面、煎餅、湯圓、煎餃等；南方的燒麥、春卷、粽子、元宵、油條等。此外，各地依其物產及民俗風情，又演化出許多具有濃郁地方特色的風味小吃。正龍面食據傳已經開店40多年，店內只賣一種料理，餛飩湯，沒有餐點。餛飩湯有四種選擇，大碗、小碗、加蛋、不加蛋。餛飩很大顆，湯頭甘甜不油，味道重的是胡椒粉的味道，一碗熱熱的餛飩湯端上來，熱乎乎的喝下肚，真是一種享受。
正龍面食以小本加盟，簡單操作等優勢成功吸引了無數加盟者。正龍面食加盟店，成本低至1.88萬元，10平米皆可開店，2-3人管理經營，幫助了無數小本創業者實現了創富夢想。
經過長達20多年的積累和沉淀，正龍面食逐步摸索出屬于自己的制面理念和工藝。其中面條為全手工壓制，巧妙調整面粉、堿和雞蛋的配比，使小面洋溢著麥香和陽光的味道，再配以雞湯和青菜，滋味鮮美無比。同時精選南方特產小蔥和十七種香辛料，分先后順序依次放入一級菜油中，長時間浸泡熬制而成，其間十幾次火候變化和特有的烹飪手法，令人驚嘆，一點香油滿室飄香。既有重慶火鍋口味醇厚的特點，又不失重慶小面自然悠長的秉性。
正龍面食招商產品每道工序都很仔細，從選料到制油辣子海椒是重慶小面少不了的調料，所謂油辣子，其實就是辣椒油，是以干辣椒為原料，煉制成的一種小面調料。在炒制過程中，油溫的控制很重要，“菜油要事先燒熱，溫度高了低了，都會影響辣度”。
