醉涼山火盆燒烤起源于四川涼山州的彝族人家的民間飲食。每到夜晚當地的人家圍坐火盆邊，將高山土豆、玉米新鮮食材等放入火盆里烤，閑聊家常或自家釀制的酒。這種當地民俗“火盆燒烤”漸漸演變成現在的“醉涼山火盆燒烤”。
醉涼山火盆燒烤烤具極其簡單，一個內嵌火盆的鐵皮桌里面加上木炭，食材直接放在旁邊炙烤即可。為解決油煙問題如今的火盆燒烤越來越規范，人們還定制了一種鐵爐烤桌，桌面放上一張特質的鐵絲網，所有的食材都能放在上面烤。木鐵網下還放有接油滴的鐵箱，這樣不僅讓油煙得到了解決，還更加環保便捷健康。醉涼山火盆燒烤挑選健康的食材，只為顧客能吃得健康，并將食材精神貫穿到產品研發中，使口味確保地道純正。
醉涼山火盆燒烤自創建之日起就秉承“規范經營、誠信為本、顧客之上”的經營方針，以“衛生、服務、質量”為宗旨，這些為醉涼山火盆燒烤穩健拓展奠定了基礎。現在醉涼山火盆燒烤為真正做到全心全意服務顧客而努力，為了更好的適應市場競爭環境，使醉涼山火盆燒烤更上一層樓而奮斗。
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