張吳記小泥爐烤肉用堅(jiān)定的信念，不僅在食材選購(gòu)上，衛(wèi)生安全上，鍋底上，更是烤肉界好選擇。張吳記小泥爐烤肉以風(fēng)味獨(dú)特，食材新鮮這些優(yōu)勢(shì)，穩(wěn)穩(wěn)地扎根于烤肉加盟行業(yè)，市場(chǎng)上深受消費(fèi)者的青睞。張吳記小泥爐烤肉的制作方法相對(duì)來(lái)說(shuō)比較簡(jiǎn)單，制作成本也相對(duì)來(lái)說(shuō)比較低廉，是一種非常常見(jiàn)的大眾美食。
張吳記小泥爐烤肉隸屬于張吳記小泥爐烤肉總部旗下的烤肉品牌。公司手段多，新式產(chǎn)品開(kāi)發(fā)能力強(qiáng)，多種技能融合，打造健康實(shí)惠于一體偶的烤肉品牌，受到消費(fèi)者的大力青睞，也成就了該品牌的持續(xù)發(fā)展和坐擁巨大的市場(chǎng)流量。
公司秉承“顧客至上，銳意進(jìn)取”的企業(yè)精神，堅(jiān)持“品質(zhì)、客戶至上”的原則為廣大客戶提供好的服務(wù)。定位上海輻射全國(guó)為目標(biāo)，以正宗烤肉為主，以各種肉食素食合理搭配，秉承傳統(tǒng)美食工藝，演繹烤肉美食文化，打造中國(guó)受歡迎的烤肉品牌。
對(duì)于肉，炭烤的為精髓，其中用老泥爐炭烤為講究，泥爐烤肉不僅能給人一種古樸原生態(tài)的親切感，還能保留住烤肉的原汁原味。烤過(guò)的肉，外焦里嫩，香氣，經(jīng)過(guò)燒烤的飽滿的脂肪在口中化開(kāi)，愉悅感隨之產(chǎn)生，一口一口咽下的已經(jīng)超越肉的本身。烤肉之前先來(lái)份調(diào)料，張吳記特有的比例加上不同的腌制手法是一絕，咸口的“鮮族干調(diào)”“辣醬”，看著紅艷艷，但不嗆口，沒(méi)有辛辣，且香味十足。出彩的要數(shù)老式泥爐的標(biāo)配“甜芝麻醬蘸料”，麻醬加上一圈白醋一圈醬油調(diào)開(kāi)，配上白糖、蔥花、香菜，烤什么肉都越吃越香。
老泥爐講究的是爐內(nèi)保溫好、火要均勻，再配合上排煙系統(tǒng)和鐵篦子。食材的選用也是有講究的，好肉是基礎(chǔ)，除了必吃的雪花肉，不同肉質(zhì)、切分、熟制程度都有不同的口感。張吳記肥牛有三種不同的肥瘦程度供食客選擇。橫膈膜紋理分明，是全身油脂的黃金比例，全牛身上不足1%的度，肉質(zhì)勁而不柴。
好食材，腌制和火候都缺一不可，下水類是 考究的菜品，就拿一道牛小腸來(lái)說(shuō)，一定要放到 后烤的“菜”，牛腸清理腌制的沒(méi)有一點(diǎn)雜味，整根放在溫火上翻烤一會(huì)兒后剪成段，讓溶解后的油脂滲到外壁，烤到焦糖色是 美味的口感，焦脆的外皮透著油脂，咬一口肥糯勁道，嚼勁也恰到好處！胃口大的還要點(diǎn)幾道菜搭配搭配。辣炒牛舌、一盤拌花菜，酸甜可口，非常解膩。
