煮葉“從計(jì)劃到開店，前期準(zhǔn)備用了兩年半”
創(chuàng)始人Helen計(jì)劃把“煮葉（TEASURE）”，打造成一個(gè)像那樣的茶品牌連鎖店。
Helen此前是高管，任華中區(qū)運(yùn)營總監(jiān)，十多年的行業(yè)經(jīng)歷告訴她，有的事只得慢慢磨，急不得。
想把茶店做成“茶中”，如今在有不少嘗試者，但尚無成功者。它們要么是服務(wù)、口感難以保持水準(zhǔn)；要么，感覺像又一家面目模糊的茶館or奶茶店，沒有散發(fā)出城市“第三空間”的文化親近感。
Helen說：“要打造一家茶類，重要的是冰山之下的體系”，在的管理經(jīng)驗(yàn)，讓Helen看見了的體系，一個(gè)深植產(chǎn)業(yè)的體系。
這就是Helen所說的“冰山之下的體系”，與其他只是營銷或炒作概念的茶品牌不同，Helen更關(guān)心冰山之下的建設(shè)。
為此，“煮葉（TEASURE）”深入各大茶產(chǎn)地調(diào)研，建立了像一樣的深入產(chǎn)業(yè)的“標(biāo)準(zhǔn)化采購體系”：一條透明，標(biāo)準(zhǔn)化的采購流程，標(biāo)準(zhǔn)化制茶工藝，對(duì)茶進(jìn)行評(píng)級(jí)、定價(jià)。這提高/增加持續(xù)好的茶流入煮葉的供應(yīng)鏈體系。另外，煮葉還有飲品手冊，煮葉的飲品都是有SOP（標(biāo)準(zhǔn)操作程序），使得呈現(xiàn)給顧客茶有著標(biāo)準(zhǔn)化的高品質(zhì)。
煮葉公司于2015年在北京成立，主要是以茶飲，茶點(diǎn)和茶餐作為載體的新式現(xiàn)代休閑茶館。
推行連鎖管理、現(xiàn)代茶元素以及個(gè)性化服務(wù)，是以現(xiàn)代年輕人生活體驗(yàn)為平臺(tái)進(jìn)行場所消費(fèi)，覆蓋門店銷售和互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)銷售。
以現(xiàn)代人生活方式的節(jié)奏和體驗(yàn)為基礎(chǔ)，加入現(xiàn)代茶元素與個(gè)性化服的融合。
為創(chuàng)造這個(gè)氛圍，煮葉團(tuán)隊(duì)專門親赴日本，找到日本有名設(shè)計(jì)師、全球設(shè)計(jì)總監(jiān)原研哉先生，打造了這個(gè)主題為“余白”的茶飲空間。在原研哉眼中，茶應(yīng)該擁有這樣的空間，看似余白，但其中卻充滿茶香氣與溫度。帶著這樣的設(shè)計(jì)理念，他親手為煮葉設(shè)計(jì)了煮葉專用的茶托盤、茶壺茶杯、以及茶葉罐。同時(shí)原研哉也邀請(qǐng)了日本的插畫師和篆刻大師來配合設(shè)計(jì)。
目前“煮葉（TEASURE）”開了三家店，兩家在北京一家在西安，每一家基本在經(jīng)營2個(gè)月左右，客流呈快速上升趨勢，顧客復(fù)購率較高。周末的下午，韋物主義看到許多年輕人在這兒談天休息，煮葉成為他們在巨大都市森林中的棲息地。
菜單上豐富的茶品根據(jù)沖泡方法的不同劃分為源自六大茶系的經(jīng)典原葉茶，steampunk煮茶機(jī)等設(shè)備調(diào)制的風(fēng)味煮以及符合潮流的時(shí)尚飲品現(xiàn)制調(diào)味茶三大類。吧臺(tái)也分工明確，圍著圍裙的服務(wù)員以克記數(shù)為我們現(xiàn)場沏茶、用引進(jìn)的steampunk現(xiàn)煮各式花果茶，還有少不了的手沖現(xiàn)調(diào)區(qū)。
