正宗隆江豬腳飯是出門在外的廣東人心心念念的美食，迄今已有一千多年的歷史，在廣東地區無人不知，無人不曉。豬腳作為食材是作用很多的，滋補養顏，強身健體。正宗隆江豬腳飯起初是由做豬腳飯帶來的靈感，當時的一味名廚由此精心鉆研，終于研發出了這款人人交口稱贊的美味豬腳。
豬腳本身就具有壯腰、補膝和美白肌膚之結果，可用于緩解腎虛所致的腰膝酸軟以及皮膚素沉著、膚色偏黑等癥狀，對于經常性的四肢疲乏周身無力腳部抽筋、肢體麻木等癥狀具有一定的防范感覺，特別有助于年輕人的強骨壯身，所以自古豬腳就非常受人們的歡迎，而隆江人民對豬腳吃法的獨特理解與創意，使隆江豬腳流傳萬方，深受各地人民的歡迎。北有烤鴨，南有隆江豬腳，如今正宗隆江豬腳飯已成為廣東的象征與符號。相傳，潮汕正宗隆江豬腳飯已有一千多年的歷史。據說一開始并不叫正宗隆江豬腳飯，而只叫豬腳飯。由一位有名的廚師經過多年的研究才創造出了這道人人喜愛的美食。
傳言，由于廚師兼老板不差錢，這位廚師兼老板采用了高價的銷售手段來提高自己及豬腳飯的名氣與檔次。所以即使是在唐朝這繁榮的時代，吃正宗隆江豬腳飯也成了一種“奢靡的享受”，人們都會以吃過豬腳飯而引以為豪。后來之所以更名為正宗隆江豬腳飯，據說是元和十四年韓愈在潮州任職時興辦教育，興修水利，傳播中原地區先進發達的農業文明，還為人民除掉了人人生畏的,使百姓安居樂業。
