正宗巫山烤魚是一家集食品開發、技術研究、餐飲項目連鎖、咨詢策劃服務為一體的綜合性餐飲連鎖企業。公司倡導“綠色健康、美味環保”的現代飲食文化和“誠信、務實的經營理念，專心致力于飲食文化的研究開發與推廣，與餐飲行業共同發展。
正宗巫山烤魚加盟品牌經過多年的不斷研制，出現在大家口中的烤魚技術是好的，緊跟現代人對餐飲的需求，在制作的過程中把中醫文化添加進去，一些保健養生的中草藥不僅使烤魚的味道更美，還對廣大消費者的身體具有很好的調理作用。加盟正宗巫山烤魚，有市場，有潛力。
巫山烤魚是一種發源于巫山的特色美食，流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑒傳統川菜及川味火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。現今流行的川式烤魚，卻與傳統燒烤做法有著明顯的不同。它采用“先烤后燉”的特有做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華，巫山烤魚的純正芳香，更好地體現"色香味"俱全的美味烤魚。
烤魚的起源，傳說有多種版本，非洲土著烤魚的版本等等，體現的只是一種烤魚的文化。巫山烤魚的特有之處就在于將腌、烤、燉三種烹飪方法結合，用料方面除了民間秘方外，還結合了重慶火鍋的用料精華，采用50多種草藥及調料調制出麻辣烤魚、醬香烤魚、泡椒烤魚、蔥香烤魚、香辣味烤魚、鼓汁味烤魚、共十余種口味。巫山烤魚以其特有的品質，延續飲食文化的內涵，結合火鍋的特點，香味濃郁，湯紅色亮，辣而不燥，保健營養，衛生安全等特點，贏得了廣大消費者的信賴。
巫山烤魚是以烤魚系列為主特色，功夫鹵、香水魚、系列為輔的菜系產品，分為麻辣、清香兩大系列。其采用千年歷史秘方，調料技術精湛，再結合重慶火鍋的特點：香味濃郁、湯紅色亮、辣而不燥、保健營養;吃后口不干、不上火、口味幽香、油而不膩，贏得了廣大消費者的信賴。
巫山烤魚用這種方法制作出的烤魚，一改仿冒者制作工藝粗糙、用料簡單、口味單一的缺點，不但有魚肉鮮味，還有一種特有的焦香味和濃烈香味，老少皆宜。
