揭秘無油鍋造假內幕

昨天，市質監局發布消費預警：目前我國沒有針對無油鍋制定生產標準及檢測標準，對無油鍋無法進行質量性能檢測，產品質量良莠不齊。提醒市民購買不要一味聽信商家宣傳，應做到理性消費。

無油鍋無端“蛻皮”

市民王女士看到市場上打著健康旗號的無

油鍋，頗受消費者青睞，一直想買一個。去年10月底，她看到該無油鍋宣傳“炒菜不沾鍋，熗鍋不冒”，于是毫不猶豫地花396元買了一個。

春節期間，她拿出新鍋準備為家人大展廚藝，沒想到，這鍋根本沒有宣傳的那么神奇，不僅冒冒得厲害，而且粘鍋嚴重，連家里以前用的普通家用炒鍋都比不上。更讓王女士料想不到的是，這鍋沒用幾次，鍋底就開始“蛻皮”，隨著用的次數增多，“皮”爆得越來越多，開始成片地往下掉。王女士一看害怕了，不知道是什么原因造成的，又害怕掉下來的東西有毒，索性將鍋收起來不敢再用了。

市場產品良莠不齊

昨天，記者在市區各大超市的廚具區采訪時看到，許多知名品牌都拉開陣勢，宣傳著自己的無油鍋如何“功能強大”。但同是無油鍋，市場價格相差卻很大，便宜的20優惠左右，貴的近80優惠。

在某知名品牌的銷售點，記者詢問，鍋的價格為什么會相差如此懸殊，該品牌的銷售人員解釋說，他們的產品采用了一種高科技合金。記者追問是什么合金時，他只含糊地說是某種航空合金材料。

記者隨機采訪了幾位準備買鍋的消費者，他們都表示買鍋看的就是品牌，甚至還有人表示，自己很崇尚“高科技產品”，但到底是什么高科技，所有的被訪者都不甚了解。

揭開“毒鍋”面紗

質監說，無油鍋的鍋身應采用金屬復合板制作，鍋底導熱均勻，油溫控制在不產生油的240度（食油裂解和揮發臨界點）以下，從而達到炒菜不焦、不粘、無油的效果。

判斷無油鍋的好壞關鍵是看有無涂層，真正的無涂層鍋不是利用化學涂層達到不粘效果，而是依靠材質表面的精雕微螺紋實現物理不粘。現在許多小品牌用化學涂層或者合金涂層技術達到無油的效果，這些鍋的成本較低，然而化學涂層在高溫下易產生有害物質，其壽命短，有的鍋使用不到半年，涂層就可能脫落，從而失去無油的效果。市民如果購買了假冒無油鍋，一定要及時向質監部門咨詢、投訴。