黃家烤肉

　　黃家烤肉是山東傳統風味名吃，與章丘大蔥、龍山小米、明水香稻并稱“章黃家烤肉丘四大特產”。

　　有名的黃家烤肉，發源于章丘古城－－繡惠鎮。黃家烤肉系明末黃氏，迄今300余年的歷史，因其整豬烤炙，制作工藝獨特，皮酥柔嫩，清香可口，早在清朝時就頗有名氣，并由有名商賈孟洛川帶入宮廷，受到慈禧太后的褒獎。產品遠銷北京、天津、南京、上海及香港、澳門等地。1956年，黃家烤肉參加全國食品展覽會，會上，總理和朱德委員長親臨品嘗，均給予高度評價，并向國外的朋友介紹，被評為全國烤肉名。1987年，黃家烤肉被評為“濟南風味小吃”；1988年12月，黃家烤肉榮獲中國首屆食品博覽會銀獎；進入上世紀90年代，黃家烤肉更是多次獲獎，聲名遠播。

　　改革開放后，黃家后人黃伍忠經過十幾年磨礪創建了黃家烤肉正宗樓。黃家烤肉正宗樓位于山東省章丘市繡惠鎮繁華市區十字路口東北角，出品的“伍忠黃家烤肉”以鮮香味濃，皮酥肉嫩，肥而不膩，久放長存聞名于省內外，備受社會各界歡迎。2008年，中央電視臺《每日農經》欄目對伍忠黃家烤肉進行了詳細的專欄報道。

　　黃家烤肉 黃家烤肉是濟南傳統風味名吃，以鮮香味濃，皮酥肉嫩，肥而不膩，聞名于省內外。章丘黃家灣黃秋忠的祖輩，在清代康熙初年，就在章丘老城東關大橋處經營烤肉，據今已有300余年歷史，其招牌“茂盛齋烤肉鋪”，民國初年改為“長勝齋”，仍在原處經營烤肉。該店制作的烤肉，別有風味，質量高，被世人稱為“黃家烤肉”。黃家自祖輩經營烤肉以來，世代相傳，均操此業以養家小。1956年4月，黃家烤肉作為名吃參加了山東有名產品及手工藝品展銷會，黃禎祥（即黃秋忠的祖父）制作的黃家烤肉，在展銷會上獲得了很高的贊譽，以后一直作為山東的名吃向國內外介紹，使國內外的人們品嘗到黃家烤肉的醇香味道。

　　黃家烤肉在清咸豐年間名聲極高，銷量頗為可觀，黃家灣制作烤肉的人家也增多了，清末宣統年間已有四五家制作和經營烤肉，民國時期黃家灣有人在濟南城里院前開設異香齋烤肉店，商埠區工商業有較大發展后，異香齋遷至經二路緯四路經營。

現今市場開放以來，烤肉又受到人民大眾的喜愛，經營烤肉的店鋪也日漸多了起來，由于機械化生產的滲透，使黃家烤肉的制作技法和制作技術日臻完善，并以此豐富消費者的飲食文化。

　　據《繡惠鎮志》、《章丘縣志》載：黃家烤肉系濟南名吃，由黃氏家族在明朝末年創制，具有300年歷史。風味獨特、馳名全國。其特點皮酥、肉嫩、味香，肥而不膩，瘦而不漬，受到廣大消費者的歡迎。1956年，黃家烤肉參加北京全國食品博覽會被評為“全國烤肉名”。成為濟南市消協重點推廣食品。