永春縣茶葉生產歷史悠久，現有茶園6.8萬畝，年產3935噸，年出口1600多噸，是全國三大烏龍茶出口基地縣之一。盛產的永春佛手、水仙、鐵觀音均是烏龍茶品味，尤其是佛手更是具有地方特色的中國名茶。
地處戴云山南麓，境內群峰起伏，山地資源豐富，又是南亞熱帶和北亞熱帶的過渡區，屬亞熱帶季風氣候區，全年雨量充沛，日夜溫差大。茶園分布于全縣22個鄉鎮，從事茶葉生產的農戶達1萬多戶，從業人員近3萬人，盛產的永春佛手、水仙、鐵觀音均是烏龍茶品味。
佛手茶樹品種有紅芽佛手與綠芽佛手兩種（以春芽顏色區分），以紅芽為佳。鮮葉大的如掌，橢圓形，葉肉肥厚，3月下旬萌芽，4月中旬開采，分四季采摘，春茶占40%。
佛手茶成品特征茶條緊結肥壯，卷曲，色澤砂綠烏潤，香濃銳，味甘厚，耐沖泡，湯色橙黃清澈。沖泡時馥郁幽芳,冉冉飄逸,就像屋里擺著幾顆佛手、香椽等佳果所散發出來的綿綿幽香沁人心腑。
制烏龍茶，茶條緊結、肥壯、卷曲呈豪干狀，色澤砂綠烏潤，香高味濃，湯色橙黃清澈，葉底黃綠明亮，具有風格；制紅茶，湯色紅濃，葉底紅亮，品質甚佳。
永春佛手圖片
永春佛手食品公司介紹
永春佛手茶樹屬大葉型灌木，因其樹勢開展，葉形酷似佛手柑，因此得名“佛手”。永春佛手分為紅芽佛手與綠芽佛手兩種，其中以紅芽佛手為佳。茶樹樹冠高大，鮮葉大如掌，呈橢圓形，優良較鈍，主脈彎曲，葉面扭曲不平，葉肉肥厚，質地柔軟，葉色黃綠油光，葉緣鋸齒稀疏。
經檢測，佛手茶水中浸出物 46% ，單寧 21% ，粗蛋白 25% ，茶素 2.4% ，黃酮類。
物質 12mg/g ，鋅 57 μ g/g ，其中鋅和黃酮類物質為所有烏龍茶中含量高。茶葉中的黃酮類物質具有降血壓、降血脂等結果，鋅能促進兒童生長發育和成年人的健康、延緩衰老。2003 年福建省中醫學院已研究說明了永春佛手茶對結腸炎有顯著的緩解作用 ; 并且還在研究說明永春佛手茶對軟化心腦血管, 降血壓血脂等保健結果. 常飲佛手茶，可有助于調節體脂，止渴消食，除痰，利水道，明目益思，除火去膩。
永春佛手怎么樣
清光緒年間，在縣城桃東開設峰圃茶莊，產品即聞名遐邇。清康熙貢士李射策在《獅峰茶詩》有贊佛手茶詩句：“品茗未敢云居一，雀舌嘗來忽羨仙。”
民國20年制成鐵盒包裝，廈門茶棧源源轉銷到港澳及東南亞各埠，從此聲名鵲起，海外僑親有詩為證：“西峰寺外取新泉，啜飲佛手賽，名貴飲料能入藥，唐人街里品茗2篇”。
20世紀30年代初，就有少量佛手茶開始轉銷國外。現有茶葉種植面積有6萬多畝，產量4000 噸，每年外銷的茶葉2500余噸。出口到日本、新加坡、馬來西亞、泰國等，閩南一帶的華僑不僅將其作茗茶品飲,還經年貯藏,以作清熱、幫助消化之藥。贊其“西峰寺外取新泉，飲佛手賽；名貴飲料能入藥，唐人街里品茗篇。”
20世紀40年代末，每年銷往海外只有幾十擔，如今，永春佛手得以迅猛發展，栽培面積和年產量更是國內人氣。全國有名茶葉張天福先生贊曰：“永春佛手，點滴入口，齒頰留香，色香味俱臻上乘，不愧為茶中名品。”中國茶葉質量監督檢驗中心主任駱少君題詞贊曰：“永春佛手，名振神州。”
1996年，佛手被定為福建省茶樹良種。現安溪縣栽培較少，主產區為永春縣，閩中、閩東、閩北有小量引種。
1985年、1989年被農業部評為農產品；1987年獲 “全國華僑茶葉基金會”授予的“佛手獎”1995獲中國第二屆農業博覽會金獎。
2006年12月28日起，根據《地理標志產品保護規定》，質檢總局組織了對永春佛手地理標志產品保護申請的審查。批準自對永春佛手實施地理標志產品保護。
永春佛手地理標志產品保護范圍以福建省永春縣人民政府《關于界定永春佛手茶地理標志產品保護范圍的請示》（永政文[2006]65號）提出的范圍為準，為福建省永春縣現轄行政區域。
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