安溪鐵觀音制作嚴謹，技藝精巧。一年分四季采制，谷雨至立夏為春茶，產量占全年總產量的45~50%；夏至至小暑為夏茶，產量占25~30%；立秋至處暑為暑茶，產量占15~20%；秋分至寒露為秋茶，產量占10~15%。制茶品質以春茶為好。秋茶次之，其香氣特高，俗稱秋香，但湯味較薄。夏、暑茶品質較次。鮮葉采摘標準必須在嫩梢形成駐芽后，頂葉剛開展呈小開面或中開面時，采下二、三葉。采時要做到“五不”，即不折斷葉片，不折疊葉張，不碰碎葉尖，不帶單片，不帶魚葉和老梗。
安溪茶圖片
安溪茶茶葉介紹
1 茶鄉文化蘊茶香
你想了解茶嗎？到福建安溪去，那里的歌里飄著茶香，茶水中蘊含著深厚的文化意蘊，那里的茶文化博大精深。
福建安溪是中國較大的烏龍茶主產區，世界名茶鐵觀音的發源地，產茶歷史可以上溯到唐朝末期。數百年來，隨著安溪茶葉的誕生和發展，安溪逐步形成古老獨特、絢麗多姿的茶文化。集歷史、經濟、宗教、民俗、禮儀、飲食、園藝為一堂，融詩詞、歌舞、戲劇等文學藝術為一體，安溪茶文化已成為安溪文明的象征。
12月17日至19日，安溪將舉辦中國茶都（安溪）茶文化旅游節和首屆中國安溪鐵觀音烏龍茶節。屆時，安溪茶文化的魅力必將帶給你無限美的享受。
2 茶葉大觀園
為不斷豐富安溪茶文化，茶鄉人將祖國乃至世界各地的茶文化融入安溪茶文化之中，從而形成安溪中國茶葉大觀園。大觀園薈萃各種各樣的茶文化，可謂一部茶的百科全書。
“茶葉品種園”種植著國內外50多種名茶良種。步入品種園，你將一眼覽盡茶樹之精華，鐵觀音、大紅袍、龍井、碧螺春……“對歌臺”上，你可欣賞到“阿牛哥”與“阿詩瑪”清脆的男女茶歌對唱，體味古樸淳厚的原始茶歌的神韻。“茶作坊”里，你可目睹世界名茶鐵觀音制作的整個工藝流程，亦可自己動手制作一泡芳香的鐵觀音。“民俗館”里，陳列著安溪人民各個歷史時期的生產生活用品。在“國際茶藝表演廳”，你可以邊品茗、邊欣賞具有一格的安溪茶藝，也可欣賞唐朝、清朝、日本、韓國、臺灣、杭州、蘇州、廣東等古今中外、各具特色、不同風格的茶藝表演和茶歌茶舞。“茶餐廳”里，有以安溪烏龍茶為佐料配制的50多道茶肴。“茶葉博物館”展示的是中華五千年的茶文化史，身置其中，你將了解到國內各種茶葉、茶具及其產地、制作方法，以及相關的茶藝、茶文化。
3 茶藝
到安溪，你可別忘了欣賞融傳統技藝與現代風韻為一體的安溪茶藝，體味“純、雅、禮、和”的茶道精神。茶藝作為中國茶文化的重要組成部分，正逐步成為現代人喜愛的生活藝術。
安溪茶藝以名茶鐵觀音沏泡技巧為典范，表達鐵觀音令人回味無窮的特殊“神韻”。叮咚作響的古樂聲中，身著典雅華麗服裝的安溪茶藝小姐款款有序出場，她們行云流水般的動作向你展示沏泡烏龍茶的全過程，懸壺高沖、春風拂面、行云流水、點水流香……
4 茶道
談到安溪茶道精神，不能不提到安溪茶藝導師李波韻。他從安溪茶文化中提煉出了他的茶道精神理念：純、雅、禮、和。純為茶藝之本，意為茶性之純正，茶主之純心，化茶友之凈純；雅為茶藝之韻，意為沏茶之細致，動作之優美，茶局之典雅，展茶藝之神韻；禮為茶藝之德，意為感恩于自然，敬重于茶農，誠待于茶客，聯茶友之情誼；和為茶藝之道，意為人與人之和睦，人與茶、人與自然之和諧，系心靈之摯愛。
李波韻認為，茶藝應了解茶性，尊重當地民俗，掌握不錯泡飲方法，茶藝流程講究禮貌待人、款款有序，動作細膩優美、富有茶的神韻，使人們在品嘗的過程中得到美的享受。茶作為人類靈魂的飲品，蘊含著人的精神文化現象，使人與自然的對話變為現實。現在，安溪茶藝已不再停留在表演的層面上，而是涉及到茶學、美學、禮儀學等方面，包括茶藝環境、茶藝音樂、茶藝人才選拔等。
在李波韻的指導下，傳達“純、雅、禮、和”的茶道精神理念的安溪茶藝受到高度贊揚，上海人稱它是安溪“茶鄉一絕”，《解放日報》主編丁錫滿以“嫩柳池塘初拂水”之句贊美安溪茶藝，首都文藝屆稱之為“中國文化之良品”，茶業界將其與日本茶道、韓國茶道并稱國際三大茶道。
5 茶歌
安溪是茶的故鄉，也是歌的故鄉，勤勞純樸的安溪人世代傳唱著多情善感的茶歌。早在1988年，安溪就成功地舉辦了安溪烏龍茶“鐵觀音杯”全國征歌大獎賽，然后將征集到的歌匯編成《飄香的歌》。茶舞《烏龍茶的傳說》流傳于安溪民間，既充滿神奇色彩又具有現實意義。歷代文人墨客也“志寄茶韻、筆喚鄉情”，留下許多贊美安溪烏龍茶的詩篇。民間則流傳著大量茶葉生產和茶農生活的傳說、歌謠和諺語。
6 茶文化景觀
走進安溪，茶文化景觀遍布。鐵觀音發源地西坪的茶園層層疊疊，滿目青翠，到處是茶的海洋、綠的世界，茶葉的芳香沁人心脾。大坪生態觀光茶園是全國美好的生態風光茶園，茶山形態秀麗，綠色無邊，還有奡原始的茶歌對唱。
近年來，安溪人正努力把濃厚的茶文化和優美的自然風光介紹給世人。他們已規劃推出休閑度假、古跡覽尋和生態探幽等四條以茶文化為特色的黃金旅游線路，并新建茶葉公園、茶博覽館和生態茶園等一大批茶文化旅游景區、景點，形成具有茶鄉特色的茶文化旅游整體。
在今年的全國旅游商品交易會上，安溪茶文化之旅被確定為全國三條茶文化旅游黃金線路之一。目前，安溪正設想漳泉肖鐵路和省道205線、306線把廈門、泉州（安溪）、武夷山三地連成一個融海交文化、茶鄉文化和山水文化為一體的福建旅游文化金三角，構建福建21世紀奡有特色、奡有吸引力的黃金旅游線路，推動安溪茶文化旅游產業的發展。
欲知天下茶，請到安溪游。茶文化之旅定能讓你忘情山水間，陶醉在濃濃茶香和醇厚的茶文化之中。
安溪茶茶葉怎么樣
食療結果
基本成份
飲茶有許多益處，這是眾所周知的。但飲茶為什么會有許多好處呢？這對一般人來說，是知其然而不知其所以然。隨著科學的發展，到了19世紀初，茶業的成分才逐漸明確起來。
經過現代科學的分離和鑒定，烏龍茶中含有機化學成分達四百五十多種，無機礦物元素達四十多種。茶葉中的有機化學成分和無機礦物元素含有許多營養成分和藥效成分。有機化學成分主要有：茶多酚類、植物堿、蛋白質、氨基酸、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。而鐵觀音所含的有機化學成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高于別的茶類。無機礦物元素主要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、等。鐵觀音所含的無機礦物元素，如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高于別的茶類。
中國醫學研究者聲明 烏龍茶具有有助于改善體型的結果。烏龍茶之所以流行，完全是因為它溶解脂肪的有助于調節體脂效果，這種說法也確實有科學的根據。因為茶中的主成分--單寧酸，證實與脂肪的代謝有密切的關系，而且實驗結果也證實，烏龍茶的確可以降低血液中的膽固醇含量，實在是少見的有助于調節體脂茶。實驗說明，每天喝一公升烏龍茶，有抑制膽固醇上升的效果。雖然飲用量應該依各人身體的狀況決定，但是當食物太油膩時，好也能夠搭配烏龍茶，不但有飽腹感，還可以除去油膩。
保健功能
1、除去危害美容與健康的活性氧：
2、每天喝1公升烏龍茶能改善皮膚過敏：
3、飲用烏龍茶能有助于改善體型：
4、抗身體有恙、防范老化結果。
茶功如神，早已為人們所知。唐代詩人盧全是這樣形容茶葉結果的：”一碗喉吻潤，二碗破孤悶，三碗搜枯腸，唯有文字五千卷；四碗發輕汗，生平不平事，盡向毛孔散；五碗肌膚清；六碗通仙靈；七碗吃不得也；唯覺兩腋清風生”。宋代吳淑《茶賦》說：“夫其滌煩療渴，換骨輕身，茶茹之利，其功若神”。明代《本草綱目》云：“茶苦而寒，陰中之陽，沉也降也，奡能降火”。
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