古越龍山黃酒

浙江古越龍山紹興酒股份有限公司，是中國較大的黃酒生產、經營、出口企業，擁有國內值得夸贊的黃酒生產工藝設備和全國單獨的省級黃酒技術中心，聚集多名評酒大師，黃酒年生產能力13萬噸。主要產品“古越龍山”、“沈永和”、“狀元紅”、“鑒湖”、“古纖道”牌紹興酒是好的產品，多次榮獲國際國內金獎，是中國首批原產地域保護產品。“古越龍山”是黃酒行業單獨集國內人氣品牌、國內人氣商標、宴會專用黃酒于一身的品牌；具有300多年歷史的“沈永和”招牌和“鑒湖”是浙江省有名商標。公司產品暢銷全國各大城市，遠銷日本、東南亞、歐美等三十多個和地區，享有“東方名酒之冠”的美譽。

經過十余年努力，公司已經建立了遍及全國省會城市和直轄市的國內較大的黃酒銷售網絡。2005年法國干邑世家卡慕（CA-MUS）攜手古越龍山，古越龍山紹興酒作為三種人氣佳釀之一，將在全球免稅店里開設的“酒中之星，智者之酒”的專區銷售。2004年起，公司與中央電視臺簽定了戰略合作伙伴協議，并聘請有名影視明星陳寶國先生作為公司產品的形象代言人。浙江古越龍山紹興酒股份有限公司一直致力于弘揚和推廣紹興酒文化，公司將持續的管理與技術革新為廣大消費者開發并生產健康、時尚的紹興酒系列飲品。

香港消費者委員會此次公布的產品分別是“古越龍山三年陳釀紹興加飯酒”、“古越龍山正宗紹興陳年花雕（五年）”和“塔牌八年陳紹興加飯酒”，其氨基甲酸乙酯（以下簡稱EC）的含量，分別由每千克0.2毫克至0.26毫克，其中“古越龍山正宗紹興陳年花雕（五年）”的含量高。根據世界衛生組織在2005年進行的評估認為，經過食物攝入氨基甲酸乙酯對健康影響不大，但是經過食物再加上酒精飲品而攝取則有可能構成。香港消委會工作人員建議消費者好不要食用含有氨基甲酸乙酯的食品。

古越龍山方面時間在其網上上表示，EC屬于食物在發酵過程或存儲過程中天然產生的物質，普遍存在于發酵食物和飲品中，且含量低于歐盟標準。古越龍山董事長傅建偉稱，目前EC的含量檢測標準有三種，不知道香港消委會用的是哪種檢測方法。

記者昨天在超市發、物美等超市看到，銷售黃酒的貨架里都有“古越龍山”的身影，銷售人員和多數消費者表示對香港消委會的調查并不知情，也不懂EC的含義。顧客黃先生表示，自己是南方人，經常購買該品牌五年陳年花雕或加飯酒，“每晚就喝一小杯，老家人也是經常喝，黃酒致癌的事還是頭次聽說。”此外，家樂福、沃爾瑪、華堂等超市負責人表示已與廠家接洽此事，是否做下架處理將按相關部門規定執行。

據悉，國際衛生組織將EC列為致癌的2A級，屬于 “可能令人類患癌的物質”。中國酒業協會黃酒分會發出聲明聲援古越龍山，表示EC普遍存在于各種酒類及別的發酵食品中，是在自然發酵過程中產生的，并非人為添加。國際上只有極少數對EC有限量標準，我國目前對酒類的EC正在調研中，尚無標準要求。

黃酒產品質量監督檢驗中心也表示，目前國際上對食品及酒類的氨基甲酸乙酯含量控制規定各不相同，其中歐盟水果白蘭地要求小于400微克/升，法國與瑞士規定是小于1000微克/升。從媒體報道的數據來看，涉及三款黃酒中的氨基甲酸乙酯含量為200微克/升至260微克/升，EC含量遠低于歐盟及別的水果白蘭地酒的限量標準，消費者可放心飲用。

古越龍山酒為紹興黃酒，其營養豐富，而且具有蒸餾白酒不具備的增加營養和調節營養的雙向功能。

據對的科學分析，紹興黃酒內含多種氨基酸，總含量每升高達677.9毫克,尤其內含人體必需的,而人體本身又不能合成,只能依靠從食物中攝取的8種氨基酸達2550毫克,是啤酒的11倍,葡萄酒的12倍,其中尤其是人體發育不可缺的賴氨酸含量達1.25毫克，還有以琥珀酸為主的有機酸近10種、維生素多種。紹興黃酒就堪稱“液體蛋糕”。

有人擔心，在食物極其豐富的當今，人們會因營養過剩而得“富貴病”，然而根據較新研究發現，根據較新的化驗，紹興黃酒還含有調節營養的多酚、低肽和γ-氨基丁酸。多酚和低肽可以中和自由基，延緩衰老，γ-氨基丁酸可以降低膽固醇，防止血管硬化。此外，紹興黃酒還有獨特的中藥藥理作用：活血通絡，是多種藥物必不可少的泡制劑。有名的北京同仁堂及杭州胡慶余堂一向都是專選紹興黃酒炮制中藥的。

正因如此，紹興黃酒才被廣大百姓及帝王將相、偉人名人公認為養生之酒。據鄧榕在《我的父親鄧小平》發售式上,在回答記者提問時就講到,鄧小平在85歲那年遵醫囑戒后,每天要喝一杯紹興酒。

品飲之道

茶到茶道，酒亦有酒道，啤酒是感動的，適宜歡迎酣飲；白酒是豪爽的，適宜一口干，而黃酒是溫和的，宜慢慢品，方能品味出其曼妙滋味。

在氣溫10度以下的季節，黃酒宜溫著喝，一般紹興當地黃酒加熱方法是“串筒水燙”，妙不可言。將酒倒入串筒，然后放入沸水中水浴加溫，現在簡便的方法是將黃酒倒入微波爐專用瓷壺，加熱約60秒，一般加溫到45度左右，此時酒香四溢，入口溫和舒適，溫熱的黃酒喝下去，不光暖胃活血，其酒性散發得也快，身體異常舒服。

盛夏季節，黃酒宜存放在3度左右冰箱內，冰鎮飲用，亦可加冰塊，琥珀色的黃酒與晶瑩的冰塊相映，賞心悅目，清熱且不易碎人。

黃酒口味醇厚，酒度適中（15度左右），因而是講究本味的紹式菜，杭幫菜，美味的海鮮大餐，口味濃烈的川火鍋的美伴，但黃酒的不錯絕配當屬大閘蟹。大閘蟹味鮮美，但性寒不能多吃，而黃酒性溫，溫寒相批抵無疾患之虞，又黃酒奡能除去醒味，食之更覺香美。

邀三二知已，置四五小菜，淺斟慢飲黃酒，那是人生的一種至趣，當酒飲微醺時，人逐漸放松下來，于是彼此就有了傾吐的欲望，有了抒發的騷動，有了了解勇氣，有了探求的渴盼，人與人之間的距離近了，心靈的窗戶一寸寸地打開……

藥用

1、浸黑棗、胡桃仁。 不僅補血活血，而且健脾養胃，是老幼皆宜的冬季補品。

2、熱酒沖雞蛋。 將黃酒燒開，然后將已打開的雞蛋沖成蛋花，再加紅糖用小火熬制片刻即可。常飲可補中益氣。

3、浸泡阿膠。好藥需要好酒來浸泡。婦女同胞，用黃酒浸泡阿膠后食用，可提高身體免疫力