公元1862年，賴茅先祖在貴州茅臺鎮創辦“茅臺燒春”酒坊。民國時期突破了歷史上酒類釀造的傳統工藝，創“回沙”工藝和復雜的釀酒技術，研究出風格很好的醬香大曲酒（俗稱茅酒），賴氏茅酒由此名揚天下！
民國時期，賴茅酒因其好的品質而譽滿全球，并有了“賴茅不賴，享譽中外”的美譽。1953年，“賴茅”商標作為恒興酒廠無形資產和工業產權，與恒興酒廠其他財產一并折價劃歸茅臺集團。
根據歷史文獻資料記載，醬香始祖賴嘉榮，祖籍福建。清道光年間，其祖父以清軍統帶職務，受朝廷調遣，前往貴州仁懷地區駐防戡亂，公元1826年，解甲歸田，在地理環境獨特的茅臺村創辦“茅臺燒春”酒坊。
公元1862年，醬香（俗稱茅香）始祖賴嘉榮出生，其祖父得孫甚喜，把酒慶賀，酒興所致，豪氣干云。
公元1902年，賴嘉榮突破了歷史上酒類釀造的傳統工藝，創“回沙”工藝和復雜的釀酒技術，研究出風格很好的醬香大曲酒（俗稱“茅酒”），其酒質晶亮透明，微有黃色，醬香突出，令人陶醉，口味幽雅細膩，酒體豐滿醇厚，回味悠長！開拓了白酒史上盛大的神話，成為一代茅酒巨匠，從此引發了茅臺鎮的醬海風云，后人稱之為“醬香始祖”、“賴茅鼻祖”。茅臺鎮“醬香型”酒也由此得名而名揚天下。
賴嘉榮先生一生忠信傳家，在智慧之選上具有慧眼，清末民初，賴嘉榮出資百萬大洋創建“賴興隆”錢莊于貴州貴陽大南門。解放前，包括香港在內的大陸不少地方都有賴嘉榮商號、錢莊。生前攜子在貴州創辦較早的卷廠、自來水廠、還興資辦學，期間涉足白酒業，智慧之選酒廠。
賴茅酒圖片
賴茅酒介紹
貴州茅臺酒股份有限公司是由中國貴州茅臺酒廠有限責任公司、貴州茅臺酒廠技術開發公司、貴州省輕紡集體工業聯社、深圳清華大學研究院、中國食品發酵工業研究所、北京糖業酒公司、江蘇省糖酒總公司、上海捷強草糖酒（集團）有限公司等八家公司共同發起，并經過貴州省人民政府黔府函字（1999）291號文件批準設立的股份有限公司，注冊資本為一億八千五百萬元。
目前，貴州茅臺酒股份有限公司茅臺酒年生產量四萬噸；43°、38°、33°茅臺酒拓展了茅臺酒家族低度酒的發展空間；茅臺王子酒、茅臺迎賓酒滿足了中低檔消費者的需求；15年、30年、50年、80年陳年茅臺酒填補了我國品味酒、年份酒、陳年老窖的空白；在國內創年代梯級式的產品開發模式。形成了低度、高中低檔、品味三大系列200多個規格品種，多方面躋身市場，從而占據了白酒市場制高點，稱雄于中國品味酒市場。
廠旗的寓意：
形意上：三條曲線—寓意有機茅臺、科技茅臺、人文茅臺；中部弧線—表現川流不息、源遠流長的赤水河是企業的源泉，也寓意企業如同赤水河一浪推動一浪，一浪更比一浪高。
色意上：黃色—是身份與地位的象征，是茅臺特有的文化、特有的歷史、特有的品質、特有的地位和“人文茅臺”所特有的整合價值。綠色—是企業“綠色時代”造就的結晶體“綠色茅臺”和“有機茅臺”。銀灰色—象征企業融合傳統工藝與現代科技，不斷探索、研究、開發、實施“科技茅臺”戰略。
企徽的寓意：
在形態上為圓形，利用紅藍兩色對比、反白成一抽象的鷹形，象征企業似雄鷹展翅騰飛，同時隱喻出集團公司英文縮寫字母“M”。以鷹象征企業的恢宏氣勢，展示強大深厚的生命力和鮮明厚重的企業形象。標志兩邊共八根流動的線條，寓意著廠徽是在茅臺酒榮獲巴拿馬 國際金獎80周年之際推出，使企業標志具有深遠的歷史意義和紀念意義。標志的色彩為紅、藍、白，分別象征茅臺酒的醬香、醇甜、窖底。另，紅色寓示企業的開拓精神和激昂奮勇的熱情，也隱含茅臺酒的獨特醇香，并巧妙地溶入五星，寓意茅臺酒的國際榮譽。“茅臺”縮寫注入海洋，象征茅臺屹立于世界。
賴茅酒怎么樣
公元1915年，適逢舉辦巴拿馬萬國博覽會，世界名酒匯聚一堂。中華民國政府選送了茅臺鎮賴嘉榮賴氏茅酒參賽，茅酒的獨特魅力一舉征服了所有評委，獲得大獎，成為世界三大蒸餾酒之一。從此茅酒進入國際市場，成為譽滿全球的中華民族瑰寶，掀開了茅臺鎮釀酒史上嶄新的一頁。
公元1929年，賴嘉榮出巨資拓展家業，擴建“衡昌燒坊”，并更名為恒興酒廠。其子貴山設計賴氏茅酒的“大鵬牌”商標、書寫瓶帖題詞，賴嘉榮把賴氏茅酒正式定名為“賴茅酒”，以其全新面貌和獨特風格，風靡國內、國際市場，成為人們爭相品飲或宴請、饋贈賓朋之上乘佳釀。
公元1935年，紅軍長征至赤水，飲用賴茅酒，用酒擦身、御寒、壯膽，渡河成功后稱之為“祝捷酒”。
公元1945年10月10日，國共兩黨簽署“雙十協定”，用賴茅酒作款待。
公元1949年10月1日，“開宴會”上，用一百多瓶賴茅酒款待中外賓客，共慶建國。
公元1949年12月，用“賴茅”酒作國禮贈送給斯大林。
公元1950年9月30日，慶祝建國一周年，用“賴茅”作慶典酒。
公元1952年，以“恒興酒廠”為主的茅臺三家私營酒廠被收為國有，成立國營茅臺酒廠，生產醬香型白酒。茅臺鎮由此有了“天下酒鎮””的美譽。
公元1984年，賴嘉榮嫡傳后裔賴世豪先生重返茅臺鎮，傳承祖業，運用秘方，精心打造，再創賴氏釀酒輝煌，成立茅臺鎮招牌民營企業，創辦“賴氏酒廠”，生產“賴茅酒”。終于完成了賴嘉榮老先生的心愿，將醬香經典的賴氏茅酒繼續發揚光大。
公元1992年，由賴世豪任董事長的“貴州賴茅集團酒業有限公司”正式成立，后因為“賴茅”商標原因于2004年更名。經過多年的拼搏和努力，一脈傳承賴嘉榮賴茅酒得到了世人的充分肯定。
“賴世泉 ”賴茅做為賴茅酒發展歷史上的中堅力量，本著將賴茅酒不錯的釀酒工藝和釀酒文化發揚光大的理想，利用茅臺鎮得天獨厚的釀酒自然條件和獨特的賴茅酒文化資源以及釀造技術，不斷挖掘“賴茅”深遠而厚重的歷史文化。
同時保持和發揚賴茅酒的少有品質，傳承賴茅酒的傳統淵源，憑著賴茅享譽全球的聲譽， “賴世泉”賴茅實現了品牌系列化，產品品質化，生產規模化，科學管理化的目標。挖掘和創新“賴茅”的傳統釀造工藝，譜寫了賴茅酒歷史上新的篇章。
“賴世泉”嚴秉賴茅酒特殊的生產工藝，憑借與茅臺共享水源、空氣、土壤、本地糯高粱等釀酒基礎條件。
每年重陽分兩次投料，同批原料要經九次蒸煮，八次攤涼，加曲加藥、高溫堆積、入池發酵，七次取酒，歷時整整一年，然后要經三年以上貯存，再精心勾兌，方能包裝出廠。
一瓶酒從原料進廠到出廠，至少要經過五年。其香氣成分極其復雜，使產品風格獨特。已然成為賴茅酒歷史上的中流砥柱。
“賴世泉”酒與貴州黔莊集團有限公司強強聯合，重磅推出醬香型“賴世泉”系列酒，并為之組建了貴州賴世泉酒業有限公司為銷售公司，負責全國的市場推廣，銷售，品牌宣傳等。
貴州黔莊集團有限公司位于“中國酒都”茅臺鎮，與茅臺共享水源、空氣、土壤、本地糯高粱等釀酒基礎條件。公司旗下的白酒企業主要以醬香型白酒的生產和銷售為主，公司占地800余畝，年產2000噸基酒，擁有固定資產5000萬元，員工600余人，其中有檔次技術人才130余人。 公司正在擴建之中，三年內擴建完成，屆時年產量將達到6000噸。
公元2011年6月4日開槌的北京保利陳年美酒拍賣專場上，民國賴嘉榮時期單瓶賴茅酒以264.5萬元成交；[1] 同年9月4日在貴州宏運拍賣有限公司組織的拍賣會上，民國二十四年的賴嘉榮時期的不錯的賴茅酒拍賣出了單瓶1070萬的天價，成為酒類拍賣史上拍賣高價！
賴茅酒工藝解析
“賴茅”酒的釀造工藝采取的是茅臺酒的釀造工藝，茅臺酒的原始、古老、傳統的釀造技術是世界上蒸餾中寥若晨星的獨特工藝，其精華主要體現于季節性生產、高溫制曲、高溫堆積、高溫蒸餾接酒、長期陳釀、精心勾兌這六個極其重要的生產環節。
1、季節性生產。國內一般白酒釀造，一年四季都可以投料生產，只需要經過一兩次，至多四、五次發酵蒸餾取酒，便完成一個生產周期。而“賴茅”酒釀造，則是順應季節變化的自然規律來進行，一年一個生產周期，“端午踩曲，重陽下沙投料”。同一批原料，要歷經八次攤涼及加曲堆積發酵、九次蒸煮、七次取酒的復雜生產過程。
2、長期陳釀。新酒烤出后，按照七個輪次、三種典型體、不同年份分類裝壇入庫，高溫制曲、高溫堆積、高溫蒸餾接酒是“高溫釀造”工藝的精髓，是一個奡富有科技創新內涵的典型范例。
3、高溫制曲。“賴茅”酒制曲溫度高達62攝氏度，需經二次翻曲，40天成熟，再存放半年以上。為“賴茅”酒帶來了大量的微生物、香味物質和香味前軀物質，這在世界蒸餾酒中是難得的。
4、高溫堆積。這是釀酒師針對高溫制曲而設計的堆積工藝，縣堆積溫度要達到50攝氏度左右。高溫堆積為入池發酵網羅、篩選、繁殖了大量的微生物，并帶來了大量的香味氣物質及前軀特質，這在世界蒸餾酒中也是難得的創舉。
5、高溫蒸餾接酒。“賴茅”酒的接酒溫度在40攝氏度左右，比一般白酒高出15攝氏度。高溫蒸餾接酒，能排除揮發性強的硫化物和別的刺激性的低沸點物質，更多地保留不易揮發的高沸點香味物質。
6、精心勾兌。新酒陳釀三年后，先小型勾兌，再大型勾兌。醬香“賴茅”酒中從不添加任何外來物質，而是將純糧固態配制的不同輪次酒、不同典型體酒、不同濃度酒、不同酒齡進行勾兌，是技術與藝術的結合，也是理論與實踐的融合。“賴茅”酒獨樹一幟的釀酒工藝，既是原始、古老、傳統釀造工藝的經驗積累傳承和創新，又是一項十分科學、合理，符合現代生物技術的釀酒工藝。
