冰紅葡萄酒

冰紅葡萄酒介紹

因?yàn)樵虾咸压橇扛撸员t不需要像干紅一樣把葡萄汁中所有的糖份都轉(zhuǎn)化為了酒精，只需要轉(zhuǎn)化部分就能達(dá)到目前干紅的酒精度數(shù)。因?yàn)槠咸丫浦羞€保存了大量的原汁的精華（每升果糖≥120克），所以葡萄果味純正，入口甘甜。也更有利于身體的健康。

冰紅葡萄酒品嘗與儲(chǔ)存方法

冰紅葡萄酒必須存放于陰涼的環(huán)境中，臥放或者倒放，而且要避免室內(nèi)過(guò)度的氣溫變化及光線(xiàn)的刺激，保存時(shí)間可長(zhǎng)達(dá)10~12年。年份少的冰酒品嘗起來(lái)既鮮純又清新；年份老的則味道較強(qiáng)，且有口感綿長(zhǎng)的品嘗感覺(jué)。

冰紅葡萄酒一旦開(kāi)瓶后無(wú)法飲用完，可暫時(shí)保存在冰箱里或冰桶里冷藏，瓶口塞好以避免異味影響酒質(zhì)，并于奡短時(shí)間（好在5天內(nèi)）飲用完畢。一瓶375毫升的冰紅葡萄酒約可供6~8個(gè)人品嘗。飲用前放在冰箱里冰凍1個(gè)小時(shí)或放在冰桶里冰凍20分鐘，便可使冰紅葡萄酒涼透。使用高腳的酒杯，倒入合適的酒量，這樣能保持住多層次的果香與細(xì)致均衡的糖、酸度。不錯(cuò)的冰紅葡萄酒品嘗方式是在用餐時(shí)或單獨(dú)品嘗，當(dāng)與水果一起享用時(shí)，更是一種味覺(jué)的愉快享受。

冰紅葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及保健功能

冰紅葡萄酒含有生命所必需的23種氨基酸和多種微量元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在適量飲用的條件下，還能防治各種身體有恙，增強(qiáng)人體健康。根據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的理論和實(shí)踐所證實(shí)，冰酒具有以下保健功能：

（1）鎮(zhèn)靜作用

（2）養(yǎng)顏益壽

（3）開(kāi)胃健脾

（4）解除“應(yīng)激”

釀制冰紅葡萄酒的自然條件

對(duì)時(shí)間的要求：每年冬季比較酷寒的12月至1月，夜間溫度低至—8°C以下，且連續(xù)5天，以手工采收冰凍于葡萄藤上之冰葡萄，然后壓榨。壓榨過(guò)程中外界溫度必須保持在—8°C度以下。

對(duì)釀制冰紅葡萄酒所需原料的要求：釀制冰紅葡萄酒的葡萄必須是留在枝頭上，在低于—8°C的自然條件下冰凍六個(gè)小時(shí)以上。

釀制冰紅葡萄酒的要求：釀制冰紅葡萄酒必須按照非常嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，禁止任何人為冷凍葡萄的情況存在。這就要求釀造冰紅葡萄酒的葡萄得從葡萄園里摘下，且必須有35度或更高的含糖度；冰凍葡萄在低于—8°C的自然冷凍溫度下被壓榨。壓榨后除去80%的水份，只用剩余的20%純葡萄漿釀制冰酒。

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