休閑食品

　　在各種休閑食品中，一半以上的家庭曾經購買膨化食品，其次是餅干類食品。除此之外，口香糖和干果類休閑食品受到各類家庭的喜愛。

　　隨著休閑食品種類越來越豐富，休閑食品正在逐漸成為人們日常生活中的必備品。隨著國內市場的不斷放寬，越來越多的國際休閑食品品牌正逐步進入中國市場。伴隨消費升級，我國休閑食品市場也呈現出由低端向高端發(fā)展的態(tài)勢，整個食品體系逐步得到完善。2007-2011年，我國休閑食品總產值逐年上升，從2007年的20058.13億元增至2011年的61185.20億元，增長幅度較大。

　　據《2013-2017年中國休閑食品行業(yè)消費需求與市場競爭智慧之選預測分析報告》顯示2011年，我國休閑食品行業(yè)企業(yè)數量增加，產能提高，行業(yè)的銷售收銀和收銀總額均較上年有所增長，休閑食品行業(yè)整體發(fā)展形勢較好。根據統(tǒng)計局統(tǒng)計，2011年，我國休閑食品行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)數量有4347家，實現銷售額6114.05億元，同比增長34.99%;實現產品銷售收銀814.53億元，同比增長41.61%;收銀總額為494.02億元，同比增長40.32%;行業(yè)資產規(guī)模達到2905.32億元，同比增長31.73%。

　　另據我國海關的數據顯示，2011年，我國休閑食品行業(yè)進出口總額65.81億美元，較上年增長37.38%，其中進口額37.35億美元，較上年增長45.97%，出口額28.46億美元，較上年增長27.52%，實現貿易逆差8.89億美元，較上年增長171.83%。

　　但受歐美市場需求下降及國內經濟增長放緩的影響，2012年1月，我國休閑食品行業(yè)實現出口額2.25億美元較上年同期下降22.24%。

　　2012年1月，我國休閑食品行業(yè)進口額為1.70億美元，較上年同期下降3.59%。其中，“供嬰幼兒食用的零售包裝食品”的進口額為6089.69萬美元，占總進口額的35.74%，位居進口休閑食品之首。

　　公開數據顯示，近5年來，我國進口食品市場總額年平均增長率仍高達15%。據美國食品工業(yè)協(xié)會預測，到2018年中國將成為全球較大的進口食品消費國，屆時中國大陸進口食品市場規(guī)模高達4800億元人民幣。

　　我國的休閑食品零售業(yè)態(tài)主要有全國性食品零售連鎖企業(yè)、區(qū)域性食品零售連鎖企業(yè)、大型超市、地方性超市、食品零售店（便利店）、特產專賣店、個體小店、路邊攤等，總體表現出零售業(yè)態(tài)多元化的特征。我國休閑食品零售行業(yè)有三類經營模式，即個體經營的零售模式、超市賣場零售模式、連鎖零售模式。

　　（1）個體經營的零售模式

　　主要是以個體門店為銷售渠道，其主要特點為無品牌、無包裝零售。由于目標市場消費人群對于質量、口味及品牌要求的提高，此類模式市場份額逐步減小。

　　（2）超市賣場零售模式

　　一些生產型休閑食品企業(yè)主要采用超市賣場零售模式，即獨立包裝的休閑食品，借助以大賣場、超市及遍布大街小巷的便利店為主的銷售渠道推廣自己的產品。我國目前這種經營模式是我國休閑食品的主要銷售模式。

　　（3）連鎖零售模式　　

　　連鎖零售模式為主要以連鎖專賣店形式專業(yè)化銷售多種類休閑食品的經營模式。連鎖零售模式采用統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一形象，讓管理更專業(yè)、品牌更突出、服務更便捷、產品線更豐富、價格更實惠，產品也更具有市場營銷競爭力。

　　據超市相關負責人介紹，近年來，休閑食品市場規(guī)模呈幾何級的速度增長，高出食品市場平均增長率20個百分點。但面對世界經濟的一體化，目前休閑食品市場卻略顯底氣不足，面臨著嚴峻的挑戰(zhàn)。業(yè)內人士指出，隨著休閑食品產業(yè)規(guī)模的擴大，一些有實力、有品牌的優(yōu)勢企業(yè)必將占據壟斷地位，形成企業(yè)優(yōu)勢和地域優(yōu)勢，從而使紅火的休閑食品市場走向規(guī)范。

　　某超市休閑食品銷售人員告訴記者，雖然，休閑食品市場日益紅火，但是，流通渠道單一，目前購買休閑食品的場所主要是超市及便利店，其次是大賣場、食品店、雜貨店等。搭建新的營銷平臺，增強企業(yè)自主營銷意識，成為休閑食品產業(yè)發(fā)展新的需求。休閑食品是具有旺盛生命力的產品，有著廣闊的市場和巨大的發(fā)展?jié)摿ΑＭ瑫r，由于食品行業(yè)已經進入完全競爭階段，企業(yè)收銀日趨平均化，行業(yè)整合、市場細分即將完成，因此，休閑食品企業(yè)應抓住機遇，揚長避短，新產品開發(fā)、品牌建設和市場拓展，差異化戰(zhàn)略，走出一條快速、健康、可持續(xù)發(fā)展的道路。

　　休閑食品能減輕人的心理壓力，并能幫助食用者緩解自身情緒，保持心情舒暢，休閑食品逐漸成為人們日常消費必不可少的一部分。中國產業(yè)經濟研究網調查顯示，即使在受金融危機影響的2008-2009年，休閑食品行業(yè)受到的沖擊依然很小，國人對休閑食品的需求也呈現出不減反增的勢頭。雖然2011年我國休閑食品市場容量已高達960億元以上，但人均消費量遠低于發(fā)達人均消費水平。隨著我國經濟水平及人們消費水平、購買能力的不斷提高，休閑食品市場仍將會高速增長，我國休閑食品企業(yè)在未來具有巨大的發(fā)展空間。