好品質(zhì)
好品質(zhì)才能贏得食客，鼎泰豐小籠包加盟店里一個貌似普通的小籠包在卻有一系列標(biāo)準(zhǔn)化的數(shù)字背景和極高的品質(zhì)要求 5g的皮、16g的餡、18個摺，每個小籠包的誤差不得超過5mg
好餡料
餡料好才能讓小籠包口感好，鼎泰豐小籠包加盟店餡料豬肉是主要成分，不僅關(guān)系到味道口感，還關(guān)系到人的健康，鼎泰豐小籠包加盟店當(dāng)日精選新鮮排酸的腿肉，搭配獨特的自有工藝調(diào)制，提高/增加餡料的新鮮
好面皮
小籠包還有一個重要的地方就是面皮的制作，鼎泰豐小籠包招商品牌的面皮用的小麥粉是的，小麥粉制造商為滿足鼎泰豐對小麥粉的要求，不得不調(diào)用世界上麥種如美洲的高筋、澳洲的低筋小麥進行調(diào)制，制造的小麥粉送到鼎泰豐后還有經(jīng)過試制檢驗和再次過篩，合格后才能進入廚房
好蒸法
制作小籠包后就是看蒸的工夫了，過程是手工和高科技的融和。在鼎泰豐小籠包加盟店開放式廚房操作的都是經(jīng)過嚴(yán)格培訓(xùn)考核合格后的師傅，皮一掂，餡一抹，行云流水地一捏便是均勻的十八摺。自行研發(fā)的蒸包機可以說是鼎泰豐小籠包招商品牌的另一種驕傲，它完全由電腦控制，每一籠里的蒸汽都是均勻穩(wěn)定充足的，不會枉費前續(xù)的用心，確保每顆面點品質(zhì)。
