如此這般美味盡在披薩店

讓大家都較好的披薩才是真正的好披薩，才是真正地道味道的純正披薩，提起披薩店，也許有人會把它與意大利的披薩店斜塔聯系起來。是否真的有淵源？從前意大利南部比較貧窮，為了節約，人們以面粉墊底，把吃剩下的魚、肉、菜等，鋪于表面，烤熟成餅，久而久之，就成了風味小吃。當地有的百年老店，一直生產經銷披薩店餅，經久不衰。由于生產發展，生活改善，現在的披薩店餅經過改良、異化，已不是殘羹剩菜做的了。各地根據人們的口味，精選配料，制成各色披薩店餅；顧客還可到食品店訂購，指定配料，吃到滿意的披薩店餅，一時，風靡世界。

這種西點，只聞其名未嘗其味，來到意大利，很想吃到正宗的披薩店餅。這種薄型披薩店餅底層比較香脆，表層涂了芝士黃油和番茄醬，撒了一些方肉片、香菇、洋蔥、蘿卜等，頭一回嘗試，口感尚可。據說，厚型披薩店餅，很松軟，然而，無論是薄型還是厚型的，配料不盡相同，味道也有差異。但細看，餅的表面只有幾小塊薄薄的方肉片和果脯，再涂了一層黃油，雖不難吃，但覺配料太小，過于單薄，真可謂"一分價錢一分貨"，檔次高的披薩店餅，配料豐富，味道又佳，花幾十元，似乎也值得。

“披薩店”餅的起源“披薩店”是一種由特殊的餅底、乳酪、醬汁和餡料做成的具有意大利風味的食品，但其實這種食品已經超越語言與文化的壁障，成為全球通行的名飲，受到各國消費者的喜愛。但這種美食究竟源于何時何地，現在卻無從考究。如今，面對每天由遍及全球的“披薩店”——必勝客餐廳里烤制的幾百萬個披薩店，大家都自然地認為這是４００年前意大利那不勒斯的面包師傅帶頭的。

那么到底是誰發明了披薩店呢﹖有人認為，披薩店來源于：當年意大利有名旅行家馬可·波羅在旅行時喜歡吃一種北方流行的蔥油餡餅。回到意大利后他一直想能夠再次品嘗，但卻不會烤制。一個星期天，他同朋友們在家中聚會，其中一位是來自那不勒斯的廚師，馬可·波羅靈機一動，把那位廚師叫到身邊，“如此這般”地描繪起北方的香蔥餡餅來。那位廚師也興致勃勃地按馬可·波羅所描繪的方法制作起來。但忙了半天，仍無法將餡料放入面團中。此時已快下午兩點，大家已饑腸轆轆。于是馬可·波羅提議就將餡料放在面餅上吃。大家吃后，都叫“好”。這位廚師回到那不勒斯后又做了幾次，并配上了那不勒斯的乳酪和作料，不料大受食客們的歡迎，從此“披薩店”就流傳開了。

據統計，意大利總共有兩萬多家披薩店，其中那不勒斯地區就有１２００家。大多數那不勒斯人每周至少吃一個披薩店，有些人幾乎每天午餐和晚餐都吃。食客不論貧富，都習慣是將披薩店折起來，拿在手上吃。這便成為現在鑒定披薩店手工優劣的依據之一。披薩店必須軟硬適中，即使將其如“皮夾似的”折疊起來，外層也不會破裂。

目前，全球為有名的披薩店專賣連鎖企業是１９５８年創辦于美國堪薩斯州的必勝客。在遍布世界各地９０多個和地區，披薩店擁有１２３００多個分店，包括在的近４０家分店，每天接待超過４００萬顧客，烤制１７０多萬個披薩。

怎么樣才能做出真正地道的披薩呢，又是如何才能嘗到地道口味的披薩呢，快來披薩店吧。