南寧老火鍋底料批發(fā)|南寧串串底料批發(fā)|南寧牛雜火鍋底料批發(fā)

重慶振業(yè)食品廠經(jīng)過多年努力探索、追求：除具有重慶傳統(tǒng)火鍋麻、辣、鮮、香、回甜五大特色外，更具靚、嫩、燙、脆、爽，色更紅亮、味更鮮濃。對菜品質(zhì)量要求更苛刻，經(jīng)不懈地對其火鍋味型進(jìn)行創(chuàng)立與實踐,研制出了一系列適合大眾的、醇和長久的特色味型：1.醇正大眾鍋：辣而不燥、麻而不烈、口感純正、回甜鮮香；2.麻辣開胃鍋：辣得傷心、麻得開心，挑戰(zhàn)麻辣之極限；3.懷舊老火鍋：感懷解放時期、文革時期老重慶正宗老火鍋；4.特色鴛鴦鍋：一紅一白、相得益彰；5.藥膳滋補(bǔ)鍋：補(bǔ)氣，養(yǎng)血去火。在總結(jié)前輩的經(jīng)驗基礎(chǔ)上，不斷追求食不厭精的美食境界。
重慶重慶振業(yè)食品廠經(jīng)過10年發(fā)展已與全國百余家餐飲企業(yè)達(dá)成戰(zhàn)略合作關(guān)系，不斷開發(fā)新味型目前已有40余款麻辣火鍋底料，適合全國各地的味道。本公司秉承“顧客至上，銳意進(jìn)取”的經(jīng)營理念，堅持“客戶優(yōu)先”的原則為客戶提供好的服務(wù)。

辣火老灶分享：

砂鍋魚唇
  【原料】
    1．主料：干魚唇750克。
    2．配料：熟雞肉100克，熟火褪50克，水發(fā)冬菇10朵，罐頭冬筍150克，泊菜心】O錁，奶湯適量。
    3．調(diào)料：紹酒、精鹽、味精、胡椒粉、姜、蔥各適量。
    【制法】
    1．干魚唇用溫水泡12小時，再換沸水燜3～4小時（以能退掉沙為宜），取出放入溫水中浸泡，用小刀輕輕刮掉黑皮和沙；然后再放沸水中（加蓋）燜3-4小時，待魚唇泡至柔軟時撈出，放涼水內(nèi)浸泡24小時（其間要換水2-3次），取出后放清水鍋內(nèi)煮透，再泡到?jīng)鏊谐バ任叮?/span>
    2，將發(fā)好的魚唇改成長方塊，用沸水焯透（水中要加蔥、姜與紹酒），除凈腥昧，然后用冷水漂洗、浸涼。
    3．熟雞肉、熱火腿、冬筍均切成骨牌片（冬筍需用沸水焯一下），冬菇洗凈，都整齊地擺在砂鍋內(nèi)。油菜心洗凈后出水。
    4．魚唇先用奶湯、精鹽、味精煨上味，再倒入砂鍋中，放小火上燉20分鐘，待燉透入味后，下入油菜心，撒上胡椒粉，再燉片刻即可連砂鍋一起上席。