餐飲運營理念提升，再次拉漲日均營業額15個百分點

首先·飯店酒水的暴利一直以來都是行業的“潛規則”，消費者們只知道酒店的酒水貴，但卻不知道在純收銀不足10%的餐飲行業，銷售酒水的收銀超過50%。

就像同一瓶500ml的依云礦泉水，有飯店從10多元漲至60多元。就連一瓶在超市和便利店很高售價不超過5元的罐裝加多寶，一些有檔次酒店的售價高達30多元，是市場價的6倍之多。

在超市售價為268元至288元的牛欄山珍品三十年53度二鍋頭(500ml)，餐廳的售價要比該酒在零售渠道的價格少則高出10優惠，多則高出一倍多。此外，不同檔位的餐廳酒水定制酒價格也明顯分出層次，仍以牛欄山珍品三十年53度二鍋頭(500ml)為例，該酒在有檔次商務餐廳的售價普遍超過50優惠，而在大眾型連鎖餐廳的售價普遍在40優惠左右。

酒水是塊“肥肉”，怎么才能賣得更多，又不會讓消費者覺得有推銷的嫌疑？來點增加酒量的飲品。餐前一杯?？蛋厕见湜_劑，養胃護肝，在不知不覺中增加了酒量，對于不醉不歸的消費者來說，你懂的。

?？蛋厕见湜_劑，將藜麥以1:10高提純萃取的飲品。藜麥被聯合國糧農組織（FAO）推薦為適宜人類的很好“全營養食品”。藜麥是含有16%-22%的蛋白質含量（牛肉20%），人體全部9種必需氨基酸，鈣、鎂、磷、鉀、鐵、鋅、硒、錳等礦物質營養含量更是普通糧食的3倍，低脂，低熱量，低升糖（GI升糖值35，低升糖標準為55），不僅能讓消費者養胃護肝，還能解酒勁兒，一瓶一瓶又一瓶。

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