重慶火鍋加盟店成本核算方法介紹

中華民族有著幾千年的美食發(fā)展史，對(duì)于吃，可謂具有發(fā)言權(quán)。跟著時(shí)代發(fā)展，中華飲食文化逐漸推崇營(yíng)養(yǎng)健康，講究“色、香、味”俱全。在重慶，各種令人眼花繚亂的美食充斥著人們的生活，但無論何時(shí)何地，在重慶人記憶深處還是忘不了那麻辣鮮香的九宮格老火鍋。在全國(guó)各地，重慶火鍋加盟店數(shù)量也在迅速增長(zhǎng)，但同時(shí)也帶來很多問題。下面，解放碑洞子老火鍋為大家?guī)碇貞c火鍋加盟店成本核算方法，希望對(duì)大家有所幫助！

一、火鍋加盟店成本核算基本工作

主要分為：廚房核算和會(huì)計(jì)成本核算。廚房核算主要在廚房生產(chǎn)和產(chǎn)品定價(jià)服務(wù)，控制廚房實(shí)際成本消耗，也為會(huì)計(jì)成本核算提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。

二、火鍋加盟店成本核算方法分類

1、順序結(jié)轉(zhuǎn)法：這是根據(jù)生產(chǎn)加工中用料先后順序逐步核算成本的方法。

2、平行結(jié)轉(zhuǎn)法：這種方法主要適用于批量生產(chǎn)的產(chǎn)品成本核算。這部分食品在加工過程中，其各種原料都是平行發(fā)生的，加盟火鍋店管理者只要將各種同時(shí)發(fā)生的原料成本匯總，就可以得到產(chǎn)品總成本和單位成本。

3、訂單核算法：訂單核算法是按照客人訂單來核算產(chǎn)品成本，主要適用于會(huì)議、團(tuán)隊(duì)、宴會(huì)等大型餐飲活動(dòng)，這個(gè)訂單可根據(jù)的訂餐的標(biāo)準(zhǔn)和用餐人數(shù)確定實(shí)現(xiàn)目標(biāo)，然后再根據(jù)預(yù)定標(biāo)準(zhǔn)，核算成本費(fèi)用，并在這個(gè)過程中以訂單的大小作為核算成本的基礎(chǔ)和前提。

4、分類核算法：分類核算法主要適用于餐飲核算員和餐飲成本會(huì)計(jì)的成本核算。

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