“羅莎之父”的二十年餐飲崛起轉型路

21年、15家分公司、400家連鎖專賣店、近5000名員工……臺商鄭聰俊在長沙“白手起家”打拼出的普羅集團，其旗下門店品牌“羅莎蛋糕”、“臺北豆漿”已遍及全國。

“不管是做面包，還是做生料帶，其實都是一樣的，就是把一件事情做好。”59歲的“羅莎之父”鄭聰俊近日在長沙“羅莎”總部接受記者采訪時說。窗外，工廠內一片繁忙，滿載著糕點的配送車在城內各“羅莎”門店間穿梭。

23年前，鄭聰俊在大陸開設的家廠是做生料帶。此前，25歲開始創業的鄭聰俊在臺灣還做過10多年的室內設計、布織品、玩具、塑料、五金產品的外銷。

對于不同行業之間的轉換，鄭聰俊簡單的歸結為“性格使然”。1991年，隨著加盟大陸的優先波熱潮，他來到浙江嘉善縣開設了生料帶廠，但是后來成就他夢想的，竟是在地處內陸的湖南做糕點。

“上世紀90年代，由于工資上漲，在臺灣做外貿已經不適合了。”他說，“一次偶然的機會，我在當地官員的邀請下來到張家界旅游，從此就與湖南結緣。”

在尋找新的加盟項目時，他發現當時湖南市場上的本地月餅、蛋糕維持著幾十年一貫的多油肥膩的口味，于是從臺灣請技師，引進技術和服務理念，成立了長沙羅莎食品有限公司，在市場優先推出植物性鮮奶油蛋糕和獨特自有工藝的月餅。“羅莎”產品的推出，在長沙引導了健康新潮的消費時尚。

可是跨入新的食品領域，沒有鄭聰俊料想的那么簡單。1993年，“羅莎蛋糕”家門店在長沙開張后受到歡迎，鄭聰俊根據市場決定于中秋節時期生產大量月餅，然而由于他當時對食品業知之甚少，居然不知道月餅會發霉，導致這家店在當年10月就差點倒閉。

“遇到月餅發霉事件后，一起加盟的股東都跑了，準備的月餅材料全部報銷，虧了一兩百萬人民幣。我一邊維持店面的經營，一邊重新看書學習，半年后就扭虧為盈。”

鄭聰俊說：“當時是生產環境出了問題，后來徹底把生產環境改善了。任何事情都有一體兩面，遇到挫折摔倒了從中也學到了經驗。這二十多年發展得這么快也是因為遇到挫折后賣力的學習。”

長沙“羅莎蛋糕”門店的成功，使鄭聰俊更加堅定了加盟大陸的信心。隨后，羅莎蛋糕從長沙逐步擴展到成都、武漢、重慶、昆明，從一家蛋糕店發展成為擁有400家連鎖店的集團企業。公司從初次的食品行業，擴展到旅游文化觀光事業以及房地產行業。

“公司早先收購的門面，現在都有十倍二十倍的上漲。雖然在大陸房地產很熱，但是品牌的創立更困難。”鄭聰俊說，“門面的增長、土地的增長、房地產的增長，不過是因緣巧合碰上的，但是品牌的塑造需要付出很大的心力。維護好普羅集團旗下的所有品牌才是我們的主戰場。”

鄭聰俊說，在大陸發展這些年，經歷過坎坷，感受過委屈，但感覺到整個營商環境一直在向好的方向發展，尤其是近幾年“正能量”越來越多。

如今，卸任長沙市臺商協會會長的鄭聰俊依然擔任臺企聯常務副監事長，服務大陸臺商。“經過了這么久，接觸了這么多人，我覺得對臺政策大原則、大方向是正確的，我們適逢其惠，非常幸運。”鄭聰俊說：“這些年能有機會在大陸創造我的事業第二春，能親眼見證在世界上的崛起，這是讓我感到比較快樂的事情。”