雕刻時光老板莊崧冽：創業就像拍電影

2015-06-16 13:23:36 來源:91加盟網閱讀：850次友情提示：投資有風險加盟需謹慎！

品牌名稱：雕刻時光
所屬行業：餐飲 > 咖啡店
門店數量：30家
投資金額：1萬以下

　　1997年11月28日,北京電影學院導演系剛畢業的大學生莊崧冽和自己心愛的妻子在北大門前一條充滿人文氣息的小街上開了一家文化咖啡館,并給它起了一個充滿電影意象的名字——雕刻時光.12年過去了,當年那家名不見經傳的小店已成為北京以異國風情和文化品位知名的連鎖品牌咖啡館.創始人莊崧冽在接受本報記者采訪時說,創業有時像拍電影,是一個充滿激情去實現夢想的過程.仿佛一個輪回,像咖啡館的名字一樣,這個四十不惑的男子從頭說起自己創業的歷程,雕刻這段從創業到立業的十二載時光.

　　創業優先桶金從媽媽那里“騙”來

　　莊崧冽笑言,自己開店優先桶金是從媽媽那里“騙”來拍電影的錢.“從臺灣考到北京上大學,畢業沒事做,又結了婚,我問自己留在北京要做什么?開店優先筆款是媽媽給我拍戲的錢.當時寫了劇本,和在臺灣的媽媽要了一筆錢,一共20萬.后來覺得不是那回事,就用來開了咖啡館.我們夫妻從頭做起,老婆在店里幫忙,我在外面做編導,補貼家用.我們夫妻倆當時是事必躬親.”

　　莊崧冽說,創業有些像拍電影,有一個理念,有自己的idea,有激情,然后一點一點慢慢推.“1997年,物價都比較低,我就想在基地做一個不要太費錢的咖啡館.想象中的咖啡館,要有木地板、書架、放電影的投影儀還有花,仿佛童話一般的感覺.然后請工程隊來做.”

　　“看書”選定開店地點

　　“看書是我大的愛好,開咖啡館是標榜我熱愛的生活方式:閱讀、看電影、知識、交流.我要感謝萬圣書園,經常去那里買書的我,喜歡上了那條街,就選定在那里開了家雕刻時光.”原來選擇到開店的黃金地點,全是因為“看書”.莊崧冽是一個崇尚精神生活的人,咖啡館里總是放滿了碼著書的書架.“以前的咖啡館里擺的書都是我珍藏的書,常常被偷走,但是還是想和大家分享.”

　　尋找咖啡機和咖啡豆

　　莊崧冽說,剛開始,咖啡館并不興盛.“要自己找咖啡機、咖啡豆,從不太熟的人那里以全新的價買到了優先臺咖啡機,用了不久咖啡機就壞掉了,原來那是個二手咖啡機.后來咖啡機換了好幾個.又去找廠家進咖啡豆,也有國內,也有國外引進的.1997年大問題是網絡不發達,資訊比較落后.必須人去找咖啡豆廠家,現在網絡發達,很容易就可以找到了.”

　　永遠在尋求突破和創立

　　小店干起來后,北大那條小街要拆遷.于是莊崧冽夫妻將店搬到魏公村,并且努力做起第三家、第四家......莊崧冽說,這樣多開幾家店,可以使系數降低.把雞蛋分開來放.“當時在香山開的第三家店,有朋友加盟入了20%的股份,慢慢做起來,現在北京八個店,西安、南京各兩個店.每家店背后都有二三個加盟商,都有自己的品牌,讓他們自己去管理.我的管理理念就是要賦予更多的小老板責任感,他們才會完全發揮自己的能量投入到工作中.”

　　面對這樣的成就,莊崧冽卻非常低調.當記者說他很成功時,他說:“講‘成功’是有點尷尬的,只能說還可以.我是不太會安于現狀的人,總想往前突破,人只有不滿足才會尋求突破,一直往前走.已然成功,這詞我不會用,只能說做的還不錯.企業在發展過程中,不往前做就會往后滑,不進則退.現在機會越來越少,競爭又很激烈,在做什么事情都很不容易.事情沒做完、沒做好,我就不敢打包票說我可以停止.有想法,就去做,做生意要有奔頭,我希望把雕刻時光做成可持續發展的百年老店.”

　　比較快樂的時光:予人玫瑰,手有余香

　　談起創業中比較快樂的時光,莊崧冽嘴角揚起一絲溫馨的笑意,“開店剛開始,我們夫妻一起同時工作,親自照顧每一件事,包括小相框、小起司,甚至從路邊撿回的小貓,很快樂.那會兒開咖啡館都是缺啥買啥,發現少了東西,就跑出去補買給店.客人來,我們都會親自招呼,隨時送給客人禮物,很有人情味.我們真的沒辦法把咖啡店當純生意來做.當時結交了很多要好的朋友,都是一直很鐵的朋友.這讓我學會珍惜每一個美好的時刻,珍惜現在的時刻,珍惜過去的時刻.當時,就算買一朵普通的花,也充滿了善意和美感,和老婆一起布置店面,熱情地招待客人,感覺那樣的美.饋贈是雙向的,饋贈后快樂也是雙倍的.我們和員工之間感情很好.優先批員工中有些人后來都出去開了咖啡館.”

　　文化商人:精神的苦痛遠遠大于物質的匱乏

　　相較于商人,莊崧冽更像一個做文化的人,“對我來說,咖啡館的一切都是影像組成的,有光影、有聲音、有人之間的交流.我這種人就是喜歡折騰一下,追求一種美感,而不是純商業的操作.對我來說,物質上再大的困難都是可以克服的,因為我認為,只要你肯努力、認真地做事,就不會沒錢.但是反而是精神上的苦痛,需要很努力去克服,這個才是我要面對的問題.我們這種人,看重的就是精神.”

　　一棵不斷成長的樹

　　莊崧冽說,剛開始做夫妻店就兩個人,人手不夠就招一個人,然后一點點往外做,找經理人、找助理,擴展出財務部、營運部,接著是市場部、外聯部,又加盟發展部,越來越多,公司的成長像樹杈一樣不斷分支,越來越繁茂,成長成一棵大樹.

　　莊崧冽表示,公司招聘大學生,他看重的是熱情和誠信.他希望員工對所處行業能有激情、不滿足于現狀,才會精益求精去做.真誠、創立力、交流力、務實,這是公司對員工和自我的標榜.莊崧冽說,他從不迷信品牌大學,人夠聰明、誠信就好,不需要很高的學歷,很多學歷高的人情商并不高,能力和學歷并不是完全成正比的.他說,很多員工中專都沒畢業,如今在公司當到副總,這些人創造力、忍耐力都很強,總的分數值很高.

　　每個咖啡館都是一個寶寶

　　自從雕刻時光做大之后,一直起著一個文化平臺的功能,比如讓NGO組織來現場做愛滋病防治的宣傳活動等等.這家咖啡館已經不止于是一個簡單的喝咖啡的場所,融合了越來越多的元素,變得更加豐富.在莊崧冽眼里,每一個咖啡館都是他的一個寶寶,都是新的事物的創造.他說:“創造中體會的那種快樂是無可比擬的,在一個個很小的環節中,做好、做細、做出新意.比起贏利,更重要的是我想把自己對生活的理念傳遞給大家,開咖啡館不是在賣飼料,賣咖啡畢竟有點不一樣.”

　　雕刻時光開店歷程

　　1996年

　　創辦人莊崧冽與李若帆相識于新疆.

　　1997年

　　11月28日,雕刻時光咖啡館開業,選址于北京成府路、北大附近一條小胡同.

　　2001年

　　6月12日,雕刻時光魏公村店開業,繼而成為主店.同年的10月1日,北大老店改造拆遷.

　　2002年

　　9月18日,雕刻時光香山店開業,采用了能欣賞到山景的庭院式風格. 同年的11月,藝豐雕刻時光咖啡有限責任公司成立;并且舉辦“雙城影展”.

　　2003年

　　3月～6月,雕刻時光舉辦優先屆“美麗時光”征文活動.

　　2004年