“雕刻時光”咖啡館創業故事

莊仔的“咖啡人生”----來源于財富人生:人自己的創業故事

　　莊仔:“雕刻時光”咖啡館老板
　　莊仔:臺灣人,北京電影學院導演系畢業后,和學服裝設計的女孩若歡白手起家,開起了咖啡館.在他們質樸無華的咖啡館里,你很容易就能找到一種親切的、家的感覺.咖啡已不僅僅是一杯飲品,其中有電影、有溫情、有時光掠過后留下的印跡.
　　時光印跡
　　紀春:我看到有一張冰鎮電影的菜單蠻有意思的,怎么會有這樣的創意?
　　莊仔:我喜歡去市場上搜集一些胸章,我就想:我那么喜歡搜集他們,為什么不自己來制作一些胸章送給客人.送給客人就要確立一些游戲規則,于是我們就發明了一些新的飲品,假如你喝了一種新的飲品的話,我就送你一枚小胸章,鼓勵大家來搜集我們的小胸章.所以新的飲品通通用電影的名字來稱呼.這是一種促銷的手段.
　　紀春:這些飲品都有什么特點?比如說“薩絲比爾”是什么口感的飲料?
　　莊仔:它是一種冰飲料,里面加了一點點酒,喝起來會有一種暈醉的感覺.
　　紀春:“迷失東京”呢?
　　莊仔:這一款帶有一點酸味.“冷山”就是一款加了兩個冰淇淋球的咖啡.
　　紀春:咖啡館門臉不是很大,但很有特點,能說說它的名字“雕刻時光”的來歷嗎?
　　莊仔:“雕刻時光”是我上大學時,研究前蘇聯導演塔可夫斯基,他曾經寫了一本書叫《雕刻時光》,我的畢業論文是寫這個導演,所以就把“雕刻時光”用來當作咖啡館的名字.“雕刻時光”的意思是說:用膠片拍攝下人生的一些過程都必須具有時間的感覺在里頭,所以時間是這個導演電影里的一個非常主要的元素.比如說人和人之間感情流逝的過程,要反映在景物上可能就是樹皮的變化之類的東西.
　　紀春:那這個咖啡小屋有沒有時間元素流逝的感覺?
　　莊仔:我想多少有吧.因為我們用一些比較舊的東西,比如說像這張桌子是圖書館淘汰下來的老桌子,或者比較古老形式的燈,或者是一些去舊貨市場淘來的舊貨.我們比較喜歡懷舊的風格.
　　我們的優先個咖啡館開在北京大學東門那邊,現在拆了.剛開的時候,因為沒有錢,我也得出去做編導的工作,做了大半年,那時主要是她在管咖啡館大大小小的事務,她也熟悉這邊的員工,她很辛苦,管得挺好的.當時我們的店夾在北大輔街的小區,主要的客人都來自于北大的學生、留學生、外國老師、本國老師,在我的感覺里,好象有點塞納河左岸的感覺,屬于拉丁區.
　　紀春:那時開了多長時間?
　　莊仔:開了近三年,后來拆遷,我趕緊在拆遷前又忙著找地兒,找來找去,覺得海淀區魏公村不錯,因為魏公村那條路兩邊都是樹,那種感覺很好.北京理工大學南門恰好有兩幢二層小樓,有一幢不出租,另一幢我磨了大概三、四個月才租給我.
　　紀春:坎坷就象一個學走路的孩子,“雕刻時光”終于以它獨特的氣質在北京城揚名,魏公村店、五道口店、香山店順利地開張了,讓莊仔更加地繁忙,但同時也更加充實.
　　莊仔:為了適應每個店的不同客源,每個店有不同的特點.比如,魏公村店以本地學生為主;五道口店以外國學生為主;香山店有登山的、還有比較有錢的,開著小車來的.所以香山店大的特點是有一個比室內面積還大的庭院,院里種了棗樹,還裝飾了船甲板,而且它的風景本身就有很大的優勢.魏公村店就更加學生味一些.五道口店就更加洋味一點.
　　電影加咖啡
　　紀春:可以從不少時髦雜志了解到這家咖啡店老板原先是學電影的,說到電影,莊仔會兩眼放光,因為他從臺灣只身來到北京,就是為了自己所鐘愛的電影.
　　莊仔:當時因為第五代導演張藝謀、陳凱歌剛起來的時候,他們拍了一些片子,比如《黃土地》、《紅高粱》,還有謝飛老師拍的《本命年》,我在臺灣租他們的錄相帶看,覺得很不錯,就過來考試,然后就一直讀了四年大學.四年中主要跟同學們之間相處的感覺比較好,大陸的同學的想法基本上跟我不太一樣,所以經常會有想法上的沖撞,這是比較有意思的一件事.
　　紀春:其實學導演的過程中,大家可能都希望做本行,作導演或做電影,但您后來選擇的道路卻是咖啡館,怎么想的?
　　莊仔:做咖啡館的主要原因是當時我留在北京,剛結婚,我太太是湖南人,婚后發現如果馬上去拍電影的話,作為一個臺灣人可能比較難一點吧.然后想能不能在北京有一個立足之地,這就是先做一個我喜歡的咖啡館,里頭有很多書,書又是可以賣的,我們又生活在咖啡館后頭,于是咖啡館就做起來了.
　　紀春:你從1993年到現在已經有十幾年在北京了,感覺怎么樣?
　　莊仔:一言難盡啊.北京其實還是滿養人的,它可以容納很多不同的人在這里生活,它比較大方,能容納各種各樣的想法.
　　紀春:包容性比較強吧.
　　莊仔:對,比上海、廣州、香港都要強很多.
　　紀春:在那邊也居住過嗎?莊仔:住過,上海、廣州、臺北、香港都住過.我覺得臺北文化藝術比較發達,有特別多的書店、音像店、花店,畢竟是南方的一個城市,它特別“軟綿綿”.北京呢,更加粗糙一點,但是它有需求,它允許這種環境存在,它對于這種書香式的環境有需求.上海更加注重表面化,它即使有這樣的環境,也還是表面化,上海不用太往里走,北京則是很需要精神上的東西.
　　紀春:莊仔說他是走到哪都能在哪住下來的人,但無論走到哪兒,都離不開咖啡的陪伴.
　　莊仔:我本身非常愛好喝咖啡,沒有它好象活不下去,就連旅行,也要帶上咖啡,如果那個地方有咖啡館的話,就直接去喝.我覺得只要是新鮮就好,很好是新鮮而又稍微強一點,不要那么淡.我們這兒用的是意大利進口的咖啡豆,這個品牌是很好的品牌,屬于口感溫潤又香味十足.咖啡很好玩,它長得很精神,黃昏喝兩三杯感覺很好.我來咖啡館優先件事就是點杯咖啡喝,因為我們規定每天每家店都有一杯免費咖啡,普通員工是一杯黑咖啡或是美式咖啡,我們的干部群體是一杯卡布其諾或別的貴一點的,多喝是要交費的.
　　紀春:原本以為“雕刻時光”的老板可以在自己的咖啡館里隨意酣飲.沒想到莊仔自己的特權僅僅是一杯比普通員工稍顯豪華的卡布其諾,對自己如此吝嗇的莊仔現在顯出更加濃厚的商業氣質.
　　莊仔:還好,我覺得還不夠嚴格,我希望再嚴格一點.因為我和我太太都屬于學藝術的人,比較散漫,做商人不是那么專業,但后來我們營業部的人來了后,就系統化點,他每天都在做表格,管理比較死一點,但很好.
　　紀春:在“雕刻時光”咖啡館一層有一個小小的雜貨鋪,玲瑯滿目地放著各種各樣古怪奇異的掛件、布藝、器皿等,每一件物品上都有一種淡淡的懷舊色彩,這個雜貨鋪有一個別致的名字叫“時光雜貨鋪”.
　　莊仔:“時光雜貨鋪”是我太太開的,這跟我的關系不太大,她是學服裝設計的,所以特別喜歡這個,他們雜貨鋪的幾個股東一會兒跑印度,一會兒跑泰國或廣州淘貨,加工的比較少.我們的錢基本上還是在一起使用,但生意上劃分的很清楚,比如說她的雜貨鋪還要交租金,各有各的帳.
　　紀春:《雕刻時光》是前蘇聯導演塔可夫斯基的名作,他透過對于時光的涂畫描抹,表現著內心深處的言語.莊仔寄情于“雕刻時光”,以咖啡的方式實現著對于電影的夢想,在這里,他既得到了賴以生存的物質,同時也獲得了無限的創作源泉.
　　別具匠心的創意讓莊仔在京城激烈的咖啡館競爭中站穩了腳跟,但莊仔說,他不能在既定的環境中停留太久,這會讓他感到磨滅了激情,他渴望寫作,渴望用膠片記錄時光,記錄人生.
　　莊仔:第三個劇本是寫北京題裁的故事,故事還沒成形,主要是講發生在底層一些人物的故事.
　　紀春:咖啡館的營業時間是上午9點到晚上12點,來這兒的人常常是為這里的溫馨所沉醉,但還有很多人是為了電影,為了共同鐘愛的電影.
　　莊仔:好多人喜歡來這里寫劇本,我們在每個桌子旁邊附上了插座,方便充電,還有無線上網設備.公司規定,各家咖啡店對屬于藝術活動,如詩歌朗誦、繪畫或戲劇表演,都給予支持.商業型的活動是要收費的.
　　金點箴言:
　　我不在咖啡館,就是在咖啡館的路上.