上島咖啡：咖啡店選址的三大要則

　　作為有一定名氣的咖啡連鎖餐廳，上島咖啡的經營管理聞名業界。今天我們就來分享一下它的秘密。取長補短，借鑒成功經驗是創業成功的捷徑之一。

　　咖啡店選址，首先是做好商圈調查。

　　一般中小型的咖啡店，無論是設施機能還是咖啡種類，均無法與大型連鎖咖啡企業相抗衡。因此在顧客的爭取與商圈的把握上，必須充分利用地址的優勢。曾經有人說過，咖啡店若能選定一個適當的地址，則其經營的幾率在70%以上，可見的地址戰略對咖啡店的營運實在是關系重大。

　　選擇合適的開店地址時，必須考慮到該區域是不是消費者集中而且具有某些功能的場所，諸如經濟、政治、文化、商業等功能中心或交通樞紐等。在地址選定之后，還要經常注意周邊環境的變化。通常來說，大多以咖啡店為圓心，繪出1公里或1.5公里的半徑范圍，作為咖啡店的商圈。不過在進行咖啡店商圈的設定時要注意：一般飲料商圈較小，研磨咖啡則商圈較大。另外交通狀況、地區內的設施情況等，都可能影響到商圈的分布。例如在鐵道附近的咖啡店，其商圈的劃分可能以鐵道為界;河流兩旁的咖啡店也可能以河流為界。由于這些人為或自然的區隔，往往會造成顧客消費心理上的差異。

　　當然，咖啡店經營者還必須了解本店的顧客大約是在怎樣的一個區域范圍之內，并且深入調查此區域的人口戶數、顧客層、職業概況及消費特性等，以便掌握此區域消費者的消費習性，并針對其需求展開一系列的銷售活動，這就是“商圈管理”。

　　其次，是要找到自己的顧客群。

　　確定客戶群對咖啡店選址來說非常重要。客戶群的確定，優先要考慮人均實現目標，第二要考慮教育程度，第三要考慮的是個人的工作經驗、經歷，以及工作單位的性質。

　　通常，在進行商圈設定與顧客調查時，下列幾個因素是必須考慮的。商圈內消費水平的高低;顧客的職業類別;消費群體年齡層的構成;顧客對流行意識的反應;顧客的消費特點;顧客家庭收支情況。

　　對這些資料的調查與分析，在對地址因素基礎上的商圈特性有所了解后，接著就可以利用這些信息去設定顧客對象。

　　一般而言，咖啡店主要從事咖啡的銷售，因此提供給顧客好的咖啡飲料，就是給予顧客很好的服務。尤其是社區性的小咖啡店，顧客來店消費時，若能獲得相當程度上的滿足，則下次將會再度光臨。顧客若是一連幾次均能得到滿足，自然就能成為固定顧客。一家咖啡店除了給顧客提供合格的消費環境之外，重要的還在于咖啡店的產品是否能真正符合顧客的需求，所以咖啡店的產品構成是一律不容忽視的。

　　確切掌握顧客對象。咖啡店經營者應針對地段的特點，深入分析顧客的特征，根據調查取得的資料(顧客的實現目標水平、職業屬性、年齡層、消費意識等)確定顧客對象，進而根據顧客的消費特點，提供他們所需要的商品與服務。

　　，是對同行業競爭的分析。知己知彼，百戰百勝。咖啡店選址，經營者應隨時關注競爭者的經營動態及其產品構成情況，并進行深入的比較與分析，借以占據經營上的有利地位，提高/增加采取比競爭對手更的銷售策略。

　　咖啡店經營者絕不能忽視市場情報，一定要隨時掌握較新的相關資料與信息。針對咖啡店地址的特點與顧客特征，不斷地提高產品與服務的質量，提高顧客來店的頻率，進而提高咖啡店的業績。

　　要像上島咖啡一樣，營造出輕松愉快的氛圍，打造品質優異的咖啡，制作精心調配的餐點，美味的甜點，以及健康自然的特色飲品，贏得追求時尚品味生活人士的青睞，做好咖啡店選址這個優先步是非常必要的。