鰻魚養殖

　　鰻苗放養

　　鰻魚苗種培育就是把鰻苗養成10g以上鰻種的生產過程。這一階段需要經過一級池、二級池、三級池等三種不同類型池塘的培育。鰻種是成鰻養殖的基礎，鰻種的數量和質量直接影響成鰻養殖的好壞。因此，要發展養鰻生產，首先必須抓好鰻魚苗種的培育。

　　為了提高/增加鰻苗培育工作的順利進行，除了做好上述一切準備工作外，還需抓好以下幾個生產環節。

　　一、鰻苗放養密度

　　由于養殖方式不同，鰻苗的放養密度也各不相同。一般止水式池放養密度以150～300g/㎡，流水池以500～1000g/㎡為宜。以低密度放養成長較快，成活率高。

　　二、鰻苗放養時間

　　有加溫條件或有溫水供給的養鰻場，鰻苗的放養時間應盡量提早，這樣可以延長飼養期，提高鰻種的產量和質量。由于鰻苗在水溫15℃以上才能正式開始攝食與生長，所以露天池培育鰻魚苗種，以自然水溫達到13℃以上時放養較為適宜。這樣，鰻苗經過短期暫養適應環境后，當水溫上升時即可開食馴養。在廣東、福建的鰻苗放養時間在3月初左右。

　　三、鰻苗的計數和過秤

　　為了控制鰻苗的放養密度，在放養時必須計數，算出每個一級池放養的重量、規格和尾數。具體做法是：先將網箱內的鰻苗輕輕攪勻，然后隨機取樣2～4次，每次稱取50g，放在鰻苗撈海中用小碗或小勺過數，然后求出平均規格。算出每千克鰻苗尾數，從而得出平均規格。

　　四、鰻苗對環境的適應

　　鰻苗經長途運輸，處于疲勞狀態，加上運苗容器內溫度與池水溫度差距過大（特別是加溫培育池），故需有一個適應過程，具體做法是：將鰻苗箱置于池邊，逐漸用池水淋鰻苗箱，待鰻苗體溫接近池水水溫（一般不相差5℃）時才將其放入事先置于池中的網箱內；如果用尼龍袋充氧運輸，可先將尼龍袋連苗放入池中，待袋溫接近池水溫度時再拆袋將鰻苗放入網箱內。鰻苗一般暫養30分鐘～1小時（開增氧機），待活動正常后撇除死苗、污物，分別過秤、計數放入各個鰻苗培育池內。

　　五、鰻苗消毒

　　鰻苗體質嬌嫩，在采捕、暫養和運輸中容易擦傷而感染水霉菌和細菌性身體有恙。因此，在放養時必須進行消毒。消毒方法為藥浴，一種是用容器進行藥浴，一種是全池潑灑藥浴。

　　1、消毒步驟與方法：用容器藥浴時，一般在大水缸中進行，故又稱缸浴。具體做法是，先在缸內盛清水300～400kg，然后按藥物用量比例，先溶化在少量水中再倒入缸內，并開啟曝氣機進行曝氣，不斷攪動水，使藥液均勻分布，然后稱取5kg左右鰻苗連篰一起浸入藥液中藥浴10～15分鐘后，即可取出鰻苗放養。全池潑灑藥浴在傍晚進行，把藥物溶解后直接潑灑在一級池中，開增氧機攪水，使藥液均勻分布。

　　2、消毒藥物與濃度：常用的藥物主要有次甲基藍和食鹽等。

　　3、消毒時間：容器內藥浴在鰻苗下池前進行；全池潑灑消毒在鰻苗下池后的當天傍晚進行。

　　露天止水式養殖是我國的主要養殖方式。鰻場的規模以50畝為宜。養殖設施主要包括鰻池、注排水系統和附屬設施。利用江河、湖泊、水庫及地下水等作為水源。一般每天僅交換池水的1/10-1/7。主要依靠浮游藍藻和水車或增氧機增氧，以改善水質。其優點是建池成本低、耗電省。缺點是產量較低，一般畝產僅1000-2000千克。

　　1．養殖設施

　　（1）鰻池規格

　　鰻池可分一級池、二級池、三級池和成鰻池四種。鰻場中這些池子的比例分別為2：8：15：75，即一個50畝水面的鰻場，一級池1畝，二級池4畝，三級池7.5畝，成鰻池37.5畝。這些池子的用途及規格如下。

　　一級池：用于鰻苗引食訓練，并將鰻苗養到0.2克左右。面積為50-60平方米，池深0.8-1.0米，水深0.5-0.6米。

　　二級池：飼養體重0.2-2克鰻種。面積為200-400平方米，池深1.2-1.5米，水深0.8-1.0米。

　　三級池：飼養體重2-20克的鰻種。面積400-800平方米，池深1.4-1.5米，水深1.0-1。2米。

　　成鰻池：將體重20克左右的鰻種養成150-200克的食用鰻。面積800-1200平方米，池深1.5-1.6米，水深1.0-1.2米。

　　（2）鰻池形狀與結構

　　各級鰻池的形狀以圓形或正方形切去四角為好。根據鰻魚善逃、難捕和對水質要求較高的特點，在結構上必須具備防逃、易捕和注排水方便的功能。池壁有用塊石、磚漿砌，混凝土現澆和混凝土預制板拼切三種形式，四周池壁垂直光滑，壁墻高0.8-1.6米，壁頂用蓋板"壓口"，蓋板伸向池內5-10厘米，堤面要高出水面0.3-0.5米。池底有鍋底形和平底形兩種，要求堅硬、不漏水。底鋪20厘米厚石渣，耙平壓實后，再鋪5厘米黃沙密縫，一級池還應用水泥砂漿抹底，以便收苗。鍋底形的排水中設在池底中央較低處，平低形池底向排水口傾斜，進水口和排水口交叉相對。注水口設在池壁頂上，高出池塘高水位20-30厘米，并伸向池內30厘米左右；排水口設在注水口對面，外圍有三道閘門；道網閘起防逃作用，用不銹鋼網或聚乙烯篩絹網，其網目，鰻苗池為1-1.5毫米，鰻種池為1.5-2毫米，成鰻池為2-4毫米。第二道板閘或暗箱，底部懸空，壓出底層污水。第三道板閘，起溢水作用，使鰻池水位保持恒定。

　　鰻池對水質要求很高，不僅每個池子要求注、排水系統分開，而且整個鰻場的注、排水水源也必須嚴格分開。否則，會因鰻鱺糞便及大量微囊藻死亡而引起自身污染，導致鰻魚嚴重死亡。

　　（3）食棚

　　鰻魚喜歡在陰暗處攝食，應在向陽背風的池邊搭設食棚（包括食臺、食場和蔭棚）。食臺是90×45×20厘米的長方形框架，框底繃一塊網目大小能讓鰻種自由的尼龍網片；食場設在食臺下面水底，上面鋪設石渣或螺殼，要求結實平坦；食臺上方搭蔭棚。

　　（1）鰻種培育

　　鰻種培育是將體重0.1-0.2的白仔鰻養到體重10-20克的小鰻的過程，第二年大部分鰻種可以養成食用鰻上市（150-200克/尾）。鰻苗養成鰻種一般分三級進行。各級鰻池放養規格和密度分別為：一級池每平方米放養0.1-0.2克的鰻苗0.2-0.3公斤；二級池每平方米放0.3-2克的鰻苗 0.3-1公斤；三級池每平方米放養2-20克的鰻種0.5-2公斤。

　　鰻苗選擇：好的鰻苗要求頭闊吻鈍，規格整齊；游泳活潑，體無創傷，體色光潔呈玉白色；肌膚豐潤，機體健壯，無病原寄生。規格為每公斤6000尾左右。

　　鰻苗放養：放苗時間為3-4月，水溫20℃以上時放養較為適宜。放苗前應先將培育池和鰻苗進行藥物消毒。培育池的消毒方法與家魚苗種池相同。鰻苗消毒方法可參照表7-2進行。放養密度按一級池的要求進行。

　　攝食訓練：攝食訓練是養鰻成敗的關鍵技術，約需訓練一個月時間。鰻苗下塘后周，應設法使鰻苗由分散攝食轉為集中攝食。一般從傍晚開始，使用絲蚯蚓作誘餌，將養凈的絲蚯蚓散投在食臺上，每日投喂4-5次，日投喂量占鰻苗總體重的20-40%。同時在食臺上方掛一盞15W的電燈，把鰻苗引到食臺周圍，集中攝食。也可以日間在食臺上方搭蓬遮陰，造成一個陰暗環境，同樣誘使鰻苗中攝食。一周后如大部份鰻苗都被引上食臺攝食，表明集中攝食訓練已獲成功。然后逐漸往后推遲投喂時間，完全改在白天進行。從第2周開始，應逐漸減少絲蚯蚓投喂量，增加蚌肉、豬脾或鮮魚等鮮飼料的肉糜，每日投4次，日投喂量占鰻苗總體重的10-15%。15天以后，逐漸將絲蚯蚓或肉糜與配合飼料混合投喂，并逐步加大配合飼料的比例。1個月后，即可全部改用鰻苗配合飼料，每日投喂兩次，日投喂量占鰻苗總體重5-8%。配合飼料要加水充分揉和，有條件的還要加入適量油脂。飼料拌好后要馬上投喂，防止α-淀粉裂化，影響粘合性。

　　分級飼養：鰻苗在飼養中由于個體間爭食能力強弱不一，造成個體大小差異很大，因此每隔20-30天就要將不同規格的鰻苗分養，分養前應停食一天。因鰻苗個體尚小，頭幾次分養可用密眼撈海在食臺下捕撈，將先上食臺的健壯苗優先分出；以后隨著個體逐漸長大，可用廣東魚篩或不同網目的無節結網進行分選工作。分選后用痢特靈藥浴，即可按級分養。各級苗種池的放養規格和密度如上所述。鰻魚分養后配合飼料日投量為魚體總重量的3-5%。鰻苗飼養到11月中、下旬時，大部分個體可長到20克左右，可作為鰻種放入成鰻池養殖。

　　水質調節：培養和管理好鰻池水質，是養鰻高產的可靠提高/增加。主要措施是：①培養微囊藻，增加水中溶氧。由于鰻池水中的溶氧來源主要依靠藍藻中的微囊光合作用產生的，因此，當池水中的微囊數量少，透明度過大時，應從附近池塘中撈取微囊藻種，放入鰻池，并施硫酸銨，每畝1.0-1.5公斤，連續2-3天，進行強化肥育，使其迅速繁殖、生長。②掌握好水色。池水要保持濃綠鈀，透明度以25 厘米左右為宜。當水色由濃綠色變成淡綠或淡黃色，或透明度大于25厘米時，應及時追施硫酸銨，每畝0.5-1公斤，連續2天。當微囊藻過多，水色過濃，透明度小于15厘米時，應注入新水，使透明度提高到25厘米左右。③及時除蟲。浮游動物是微囊藻的大敵，尤其是輪蟲影響較大，為限制輪蟲繁殖，可在鰻池中搭養一定數量的鳙魚，一般每畝可搭養2齡鳙魚10-20尾。若浮游動物仍然繁殖過快，則可用晶體敵百蟲潑灑，使池水呈0。5-1ppm濃度。④適時開機注水。為改善鰻池水質狀況，還應安裝水車式增氧機增氧，開機時間可參照家魚養殖部分。同時，每天應換水1/10-1/7，換水時，應將池水中的殘餌、糞便排出池外。

　　（2）成鰻養殖

　　成鰻養殖是把體重20克以上的鰻種養成體重150-200克的商品鰻的生產過程。目前我國池塘成鰻養殖有專養和混養兩種形式。

　　池塘專養：就是在池塘中高密度單養鰻魚，一般露天池畝產1000千克以上。

　　鰻種放養：鰻種放養前，應對鰻池和鰻種進行藥物消毒，然后才能放入鰻池飼養。放養時間一般在3月中、下旬到4月上旬，水溫13℃以上時進行。放養密度視產量指標、鰻池條件、鰻種規格和養殖技術等因素確定。一般畝產1000千克以上的放養量為鰻種規格20克左右，畝放150-200公斤；規格50克左右，畝放300-400公斤。半流水池塘的放養密度，每平方米可放體重20克左右的鰻種3-5公斤，設備良好的流水池每平語詞米可放10-15公斤。

　　飼養管理：飼養管理工作主要包括投喂飼料、輪捕輪放、水質管理、魚病防治等內容。

　　投喂飼料棗養鰻飼料有新鮮飼料和配合飼料兩類。投喂方法采用"四定"原則。每天上午9-10時投喂一次，在水溫25℃的日投飼量，配合飼料為存塘鰻總重量的2-5%，新鮮飼料為10-15%。早春或晚秋水溫較低，或水溫超過30℃的時候，日投飼量可酌情減少。一般要求投下飼料20分鐘內吃完為度。鰻料攪拌要均勻、柔和，加水混油量可參照表7-3。攪拌好就要立即投喂。

　　輪捕輪放棗鰻魚在飼養過程中，個體生長速度差異很大，必須采取分期放養，分期捕撈，捕大留小，捕大補小等措施。一般每隔一個月左右分級分稀一次，使同池鰻魚規格整齊，密度合理。3月底放養的鰻種，6月初已有部分達到上市規格，即可進行次捕撈；6月份以后，水溫升高，鰻魚欲旺盛，生長快，至7月下旬可進行第二次捕撈，捕撈后立即補放鰻種；9月初又有相當數量達到上市規格，進行第三次捕撈；11月中旬進行清塘捕撈，將未達到上市規格的留作翌年春放鰻種。分級分稀前1-2天就要停止喂食，并要更換池水，實行原池吊水，使鰻魚排空腸胃內食物，再用光滑魚篩進行選別。操作要小心細致，防止損傷魚體。

　　水質管理棗水質管理措施可參照苗種培育階段的做法。

　　池塘混養棗在養殖四大家魚的魚塘中混養鰻鱺，有不投鰻飼料和投鰻飼料兩種方式。前者每畝搭配15-20克的鰻種50-100尾，鰻魚以魚塘中的野雜魚蝦、底棲小動物和飼料碎屑為食，年終可捕獲體重150-200克的食用鰻10-15公斤；后者是進行高密度混養，每畝搭配15-20克鰻種1000-2000尾，每天投喂一次鰻魚飼料，投喂量為鰻魚總體重的1-2%。鰻魚還可兼食池塘中的野雜魚蝦和底棲動物。年終可捕獲食用鰻150-300公斤。這兩種混養方式均已在廣東珠江三角洲普遍推廣，使魚塘的經濟效益明顯提高。