五芳齋：創(chuàng)立譜寫

　　近一個世紀(jì)前，一群胸懷天下的革新者在嘉興南湖的一葉小舟上之上指明了一個時代的方向，也許是歷史的巧合讓一個傳奇的起點具備了更為深刻的含義，也是在這一年，一個普通的浙江商人也在無意間叩開了一個屬于傳統(tǒng)飲食的傳奇。

　　從1921年張家弄口的粽子小攤，到產(chǎn)值近30億元的全國粽子行業(yè)的龍頭企業(yè)，五芳齋讓粽子這種節(jié)令性的傳統(tǒng)食品發(fā)展為日常消費的美食，它所致力的不僅是譜寫一個“小粽子大產(chǎn)業(yè)”的百年老品牌的，還是每一個五芳齋人自我實現(xiàn)的，更是為每一位消費者傳遞“幸福味道”的。

　　有夢想就行動，老品牌恰青春。在這屬于百年老品牌的實現(xiàn)過程中，從來不乏一脈相承的傳統(tǒng)堅守，更需要的是堅持不懈的創(chuàng)立驅(qū)動。

　　科技創(chuàng)立，激發(fā)新鮮活力

　　在很多人的固有印象中，老品牌總是與歷史悠久、傳統(tǒng)手工等詞匯相聯(lián)，而事實上，在五芳齋除了繼承百年的傳統(tǒng)技藝之外，更蘊(yùn)涵著前沿的技術(shù)和國內(nèi)較新的科研成果。正如五芳齋集團(tuán)厲建平董事長所言：五芳齋集團(tuán)正朝著“打造米制品行業(yè)拓荒者、打造中式快餐著名品牌”這一戰(zhàn)略目標(biāo)而努力，而要實現(xiàn)這一目標(biāo)，技術(shù)創(chuàng)立是關(guān)鍵因素。

　　在米制品領(lǐng)域，日本擁有世界帶頭的工藝技術(shù)，而不久前，五芳齋實業(yè)公司正式成為日本炊飯協(xié)會會員，這意味著五芳齋在米制品行業(yè)的技術(shù)研究及合作已經(jīng)邁出了化步伐。

　　五芳齋自2010年引進(jìn)日本米飯自動化生產(chǎn)線以來，日產(chǎn)米飯量可達(dá)10噸。每一顆精選的好的大米，經(jīng)過洗滌、浸泡、線性火焰燒煮、燜烤、翻轉(zhuǎn)、耙松等一系列工序后進(jìn)入專用保溫箱，整道過程全部自動化完成，提高/增加米飯品質(zhì)的穩(wěn)定一致。目前五芳齋連鎖門店供應(yīng)的米飯全部出自這套生產(chǎn)線。2012年12月，五芳齋進(jìn)一步加強(qiáng)與日本米制品科研技術(shù)的對接，引進(jìn)日本米制品，將重點在米制新品開發(fā)、工藝改進(jìn)和品質(zhì)提升等方面展開合作，推動五芳齋在米制品研究領(lǐng)域取得新的突破。

　　在引進(jìn)科技之外，五芳齋也積極加強(qiáng)自身科研團(tuán)隊建設(shè)。從2003年組建的五芳齋研發(fā)中心到現(xiàn)在的五芳齋食品研究所，食品研究所已經(jīng)成為“省級技術(shù)中心”，多年的積累，食品研究所共完成省、市級以上科技項目11項，獲得發(fā)明成果7項、實用專利3項、外觀專利80項。

　　同時，五芳齋也校企聯(lián)手、產(chǎn)學(xué)共贏的方式，與江南大學(xué)、浙江工商大學(xué)等高校簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，校企產(chǎn)學(xué)研緊密合作，不僅有助于提升企業(yè)科研實力，加快科技成果的轉(zhuǎn)化，還對企業(yè)引進(jìn)和培養(yǎng)專業(yè)人才起到了積極的推動作用。

　　管理創(chuàng)立，重構(gòu)企業(yè)肌理

　　作為一家以食品產(chǎn)業(yè)為核心，兼具科研、生產(chǎn)、銷售、服務(wù)等綜合功能的民營企業(yè)集團(tuán)，企業(yè)運行復(fù)雜性也給企業(yè)管理提出了難題。如何使公司組織運營更加？如何使公司業(yè)務(wù)管控體系運轉(zhuǎn)更加順暢？如何使公司的績效考核更有激勵性？

　　面對這一系列的問題，五芳齋集團(tuán)引進(jìn)外智，牽手羅蘭貝格咨詢公司共同展開“組織管控優(yōu)化項目”。依照戰(zhàn)略導(dǎo)向、管控有力、權(quán)責(zé)清晰和專業(yè)精干四大原則，五芳齋實業(yè)公司采用功能型組織架構(gòu)，增強(qiáng)企業(yè)規(guī)范和總部管控能力，突出食品銷售、連鎖餐飲、米業(yè)三大核心業(yè)務(wù)，整合設(shè)立供應(yīng)鏈?zhǔn)聵I(yè)部，進(jìn)一步明確支持部門和業(yè)務(wù)部門的專業(yè)化分工和職能。近期，五芳齋又先后注冊設(shè)立了“五芳齋食品銷售有限公司”和“五芳齋餐飲有限公司”，這兩家無區(qū)域的全國性公司，將分別打造成為五芳齋在食品銷售和連鎖餐飲領(lǐng)域的兩大實體運營平臺，為老品牌實現(xiàn)“米制品拓荒者和餐飲連鎖著名品牌”的夯實基礎(chǔ)。

　　另一項舉措是改革管理層職位設(shè)置，實行“一把手”負(fù)責(zé)制，建立精干的管理團(tuán)隊。對所有管理崗位進(jìn)行評估，確定相應(yīng)的職級序列的固定薪酬標(biāo)準(zhǔn)，使得員工可以根據(jù)個人的才干和公司的需要，有不同的成長路線圖，員工可以晉升管理職位、業(yè)績提成、提高技術(shù)水平各種不同的路徑，實現(xiàn)自己的人生價值。同時搭建了以戰(zhàn)略為導(dǎo)向的績效體系，并透過激勵獎懲機(jī)制來提升各層級員工的積極性和緊迫感，使公司內(nèi)部整體的運營機(jī)制更加優(yōu)化。

　　此次組織優(yōu)化項目的實施，使組織層級簡明、決策環(huán)節(jié)清晰，考核體系更為系統(tǒng)科學(xué)，對五芳齋未來的發(fā)展可謂意義深遠(yuǎn)，也給百年老品牌品牌注入了新的活力和內(nèi)涵。